Kinh doanh căn tin bệnh viện, trường học cần những gì?

Kinh doanh căn tin là mô hình phổ biến tại các cơ sở giáo dục và y tế như trường học, bệnh viện. Không chỉ cung cấp thực phẩm, đồ uống, căn tin còn là không gian nghỉ ngơi, giao lưu cho học sinh, sinh viên, bệnh nhân và nhân viên. Để vận hành hiệu quả, bạn cần nắm rõ quy trình đấu thầu, thủ tục pháp lý và lựa chọn mặt bằng phù hợp. Bài viết của MM Pro dưới đây sẽ cung cấp cái nhìn toàn diện về những yếu tố cốt lõi để bắt đầu hành trình quản lý căn tin thành công.

Tham khảo thêm:

• Bếp ăn công nghiệp là gì? Tiêu chuẩn về bếp ăn công nghiệp ở Việt Nam
• Mô hình bếp ăn canteen, bếp ăn công nghiệp trường học gồm những gì?
• TOP nhà cung cấp thiết bị bếp nhà hàng, khách sạn uy tín nhất

Căn tin (canteen) là gì?

Căn tin là khu vực phục vụ ăn uống tại trường học, bệnh viện, công sở hoặc các không gian công cộng. Nơi đây được trang bị đầy đủ thiết bị như thiết bị nấu ăn, tủ lạnh, dụng cụ pha chế... nhằm cung cấp thực phẩm và đồ uống đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng trong suốt thời gian học tập, làm việc của người dùng.

Tham khảo thêm:

• 10 Nguồn thực phẩm sạch giá tốt, uy tín kinh doanh nhà hàng, quán ăn
• Quy định tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong nhà hàng, khách sạn

Căn tin là khu vực phục vụ ăn uống tại các không gian công cộng (Nguồn: MM Pro)

Các thủ tục pháp lý khi kinh doanh căn tin tại trường học, bệnh viện

Kinh doanh căn tin tại các cơ sở như trường học và bệnh viện yêu cầu rất cao về kiến thức vận hành, đòi hỏi phải tuân thủ các quy định pháp lý cụ thể. Trong đó, những thủ tục pháp lý quan trọng nhất bao gồm:

• Giấy phép kinh doanh: Bạn cần đăng ký giấy phép kinh doanh với cơ quan chức năng để có thể hoạt động hợp pháp.
• Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo rằng thực phẩm cung cấp tại căn tin đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Hợp đồng thuê mặt bằng: Cần có hợp đồng rõ ràng với trường học hoặc bệnh viện về việc thuê mặt bằng.
• Chứng nhận về các nhân viên: Các nhân viên phục vụ, chế biến thực phẩm cần có chứng nhận sức khỏe, đảm bảo không mắc các bệnh truyền nhiễm.

Tham khảo thêm:

• Tiêu chuẩn HACCP là gì? 7 nguyên tắc HACCP về An toàn thực phẩm
• ISO 22000 là gì? Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 về an toàn thực phẩm

Tìm hiểu về các thủ tục pháp lý khi kinh doanh căn tin (Nguồn: MM Pro)

Cách chọn mặt bằng phù hợp cho căn tin

Một trong những yếu tố quan trọng giúp căn tin kinh doanh hiệu quả là lựa chọn mặt bằng phù hợp. Đặc biệt là tại trường học, bệnh viện, mặt bằng cần đáp ứng các yêu cầu sau:

• Vị trí: Cần chọn vị trí gần các khu vực có nhiều người qua lại như khu vực học sinh, sinh viên, hoặc nơi bệnh nhân và nhân viên bệnh viện thường xuyên lui tới.
• Diện tích: Diện tích căn tin cần đủ rộng rãi để bố trí khu vực nấu ăn, khu vực phục vụ, và khu vực ngồi ăn.
• Môi trường: Cần đảm bảo không gian sạch sẽ, thoáng mát và dễ dàng tiếp cận các dịch vụ khác như nước sạch, điện, và các trang thiết bị y tế nếu là căn tin bệnh viện.

Tham khảo thêm:

• Thủ tục, giấy tờ pháp lý cần chuẩn bị để mở nhà hàng, quán ăn mới nhất
• Cách quản lý nhà hàng ăn uống hiệu quả, chuyên nghiệp từ A - Z
• Những dụng cụ, trang thiết bị quán cafe cần có khi mới mở quán cafe

Cách chọn mặt bằng phù hợp cho canteen (Nguồn: MM Pro)

Những điều cần biết về đấu thầu căn tin trường học, bệnh viện

Đấu thầu căn tin tại trường học và bệnh viện là quy trình quan trọng nhằm lựa chọn đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống phù hợp, đảm bảo chất lượng và tuân thủ quy định. Dưới đây là các bước bạn cần lưu ý khi tham gia đấu thầu căn tin:

Tìm hiểu thông tin đấu thầu

Trước khi tham gia đấu thầu, bạn cần tìm hiểu rõ về các yêu cầu, điều kiện đấu thầu của trường học hoặc bệnh viện. Thông tin này thường được công bố trên trang web của cơ sở hoặc thông qua các thông báo công khai. Bạn cần nắm vững các yêu cầu về chất lượng dịch vụ, giá cả, và các tiêu chí đánh giá khác.

Chuẩn bị hồ sơ dự thầu căn tin

Để tham gia đấu thầu, bạn cần chuẩn bị một bộ hồ sơ đầy đủ và chính xác. Hồ sơ dự thầu căn tin thường bao gồm:

• Đề xuất kinh doanh: Mô tả chi tiết về dịch vụ, sản phẩm, thực đơn, và quy trình hoạt động của căn tin.
• Bảng giá: Cung cấp bảng giá các món ăn và đồ uống sẽ phục vụ tại căn tin.
• Hồ sơ năng lực: Bao gồm các giấy tờ chứng nhận về kinh nghiệm, đội ngũ nhân sự, và chứng chỉ vệ sinh an toàn thực phẩm.

Những hồ sơ cần thiết khi tham gia đấu thầu căn tin

Ngoài hồ sơ dự thầu, bạn còn cần chuẩn bị một số giấy tờ cần thiết khác như:

• Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
• Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Chứng chỉ đào tạo, chứng nhận tay nghề của nhân viên.
• Bảng kế hoạch tài chính: Bao gồm dự toán chi phí, lợi nhuận kỳ vọng và các khoản đầu tư ban đầu.
• Các chứng từ liên quan đến hợp đồng thuê mặt bằng nếu có.

Với những thủ tục và quy trình trên, quá trình kinh doanh căn tin tại trường học, bệnh viện sẽ đảm bảo trở nên thuận lợi, suôn sẻ hơn.

Tham khảo thêm:

• Nên kinh doanh gì ở nông thôn? 15+ ý tưởng kinh doanh vốn ít, sinh lời cao
• Bí quyết và kinh nghiệm mở quán ăn vặt vốn ít, lời nhiều thành công
• Thủ tục đăng ký giấy phép kinh doanh khách sạn cần chuẩn bị những gì?

Tìm hiểu kỹ trước khi đấu thầu căn tin (Nguồn: MM Pro)

Cách marketing hiệu quả để tăng doanh thu cho căn tin

Để tăng doanh thu cho căn tin, việc áp dụng các chiến lược marketing hiệu quả là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý marketing bạn có thể tham khảo:

• Xây dựng thương hiệu căn tin: Tạo dựng một hình ảnh thương hiệu dễ nhận diện giúp căn tin của bạn nổi bật trong mắt khách hàng. Bạn có thể thiết kế logo, slogan, và chọn một phong cách phục vụ đặc trưng để gây ấn tượng.

• Quảng cáo trên mạng xã hội: Mạng xã hội là một công cụ marketing mạnh mẽ. Bạn có thể tạo các trang Facebook, Instagram để chia sẻ hình ảnh thực đơn, chương trình khuyến mãi, hoặc các hoạt động đặc biệt để thu hút sự chú ý từ học sinh, sinh viên hoặc bệnh nhân.

• Chương trình khuyến mãi: Cung cấp các ưu đãi đặc biệt như giảm giá cho sinh viên, bệnh nhân, hoặc tổ chức các sự kiện như ngày hội ẩm thực để tạo sự chú ý và tăng doanh thu.

• Dịch vụ giao hàng: Để phục vụ nhu cầu của khách hàng, bạn có thể cung cấp dịch vụ giao hàng cho những người không thể đến trực tiếp căn tin, chẳng hạn như nhân viên bệnh viện hoặc học sinh trong khuôn viên trường.

• Tăng cường chất lượng và đa dạng thực đơn: Chất lượng thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút và giữ chân khách hàng. Do đó, căng tin cần đảm bảo luôn cung cấp thực phẩm tươi ngon, món ăn phong phú phù hợp với nhu cầu của khách hàng.

Tham khảo thêm:

• Horeca là gì? Phân khúc khách hàng và tiềm năng phát triển ở Việt Nam
• Sale Horeca là gì? Tổng quan, đặc điểm chi tiết về ngành bán hàng Horeca

Đẩy mạnh truyền thông cho mô hình kinh doanh căn tin (Nguồn: MM Pro)

Các khoản vốn cần chuẩn bị khi kinh doanh căn tin

Kinh doanh căn tin đòi hỏi phải chuẩn bị một khoản vốn đủ để chi trả cho các khoản chi phí ban đầu. Dưới đây là các khoản chi phí cần chuẩn bị khi bắt đầu kinh doanh căn tin:

Chi phí thuê mặt bằng và địa điểm

Chi phí thuê mặt bằng là một trong những khoản chi lớn khi kinh doanh căn tin, đặc biệt nếu chọn địa điểm tại các trường học hoặc bệnh viện nổi tiếng. Bạn cần xem xét kỹ lưỡng về giá thuê, diện tích mặt bằng, vị trí thuận lợi và các chi phí liên quan khác như tiền đặt cọc, phí duy trì,...

Chi phí đầu tư trang thiết bị căn tin

Để đảm bảo căn tin hoạt động hiệu quả, bạn cần đầu tư vào các thiết bị như bếp, tủ lạnh, máy xay sinh tố, quầy phục vụ, và các dụng cụ chế biến thực phẩm. Các trang thiết bị này cần đảm bảo chất lượng và phù hợp với quy mô của căn tin.

Chi phí nguyên vật liệu mở căn tin

Nguyên vật liệu là khoản chi hàng tháng không thể thiếu khi mở căn tin. Bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu thực phẩm như gạo, thịt các loại, rau củ, gia vị nêm, đồ uống các loại… Tùy theo thực đơn lựa chọn, chi phí nguyên liệu có thể thay đổi linh hoạt. Để kiểm soát tốt khoản chi này, hãy tìm các nhà cung cấp uy tín và ký hợp đồng với mức giá hợp lý.

Chi phí nhân sự căn tin

Nhân sự là yếu tố quan trọng giúp căn tin hoạt động trơn tru. Bạn cần phải trả lương cho nhân viên phục vụ, nhân viên bếp, và các vị trí khác như quản lý hoặc thu ngân. Ngoài ra, bạn cũng cần tính đến các khoản chi phí bảo hiểm và phúc lợi cho người lao động.

Chi phí giấy phép và thủ tục pháp lý

Kinh doanh căn tin tại trường học, bệnh viện yêu cầu phải có giấy phép kinh doanh và giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn cần chuẩn bị chi phí cho các thủ tục pháp lý như đăng ký giấy phép, giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, và các giấy tờ cần thiết khác.

Chi phí marketing và quảng cáo (nếu có)

Marketing và quảng cáo là một phần quan trọng để thu hút khách hàng và tăng doanh thu cho căn tin. Các chiến dịch quảng cáo có thể bao gồm chạy quảng cáo trên mạng xã hội, in ấn các tài liệu quảng cáo, tổ chức các sự kiện hoặc chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng mới.

Chi phí dự phòng

Chi phí dự phòng là khoản tiền mà bạn cần chuẩn bị để đối phó với các tình huống bất ngờ như thay đổi giá nguyên liệu, sự cố thiết bị, hoặc các chi phí phát sinh ngoài dự kiến. Đây là khoản dự trữ cần thiết để duy trì sự ổn định của hoạt động kinh doanh.

Việc tính toán kỹ lưỡng các khoản chi phí này sẽ giúp bạn chuẩn bị một nguồn vốn đầy đủ, từ đó kinh doanh căn tin một cách hiệu quả và bền vững.

Tham khảo thêm:

• Mở nhà hàng cần bao nhiêu tiền? Cách lập bảng chi phí dự tính chi tiết, hiệu quả
• TOP 10 công ty cung cấp thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp tại TPHCM
• TOP 10+ công ty cung cấp thực phẩm sạch cho khách sạn, nhà hàng

Tính toán các khoản chi phí cần thiết khi kinh doanh căn tin. (Nguồn: MM Pro)

Phương pháp kinh doanh căn tin hiệu quả

Kinh doanh căn tin không đơn giản là cung cấp thực phẩm và đồ uống, bên cạnh đó còn đòi hỏi sự sáng tạo, chiến lược đúng đắn và quản lý hiệu quả để thu hút khách hàng và tối ưu hóa doanh thu. Dưới đây là các phương pháp giúp bạn kinh doanh căn tin một cách tốt nhất:

Nghiên cứu thị trường

Trước khi bắt tay vào kinh doanh căn tin, quá trình nghiên cứu thị trường đóng vai trò rất quan trọng. Bạn cần hiểu rõ nhu cầu của khách hàng mục tiêu, xu hướng tiêu dùng và các yếu tố tác động đến hành vi mua sắm của họ. Nghiên cứu thị trường sẽ giúp bạn xác định thực đơn phù hợp, giá cả hợp lý và các dịch vụ thêm mà khách hàng mong muốn. Đồng thời, việc nghiên cứu đối thủ cạnh tranh cũng giúp bạn tìm ra cơ hội và thách thức trong lĩnh vực này.

Xác định mô hình kinh doanh căn tin

Có nhiều mô hình kinh doanh căn tin khác nhau, bạn cần xác định rõ mô hình nào phù hợp với đối tượng khách hàng và khả năng tài chính của mình để đưa ra lựa chọn tối ưu:

• Căn tin tự phục vụ: Khách hàng tự chọn món và thanh toán.
• Căn tin phục vụ tại chỗ: Nhân viên sẽ phục vụ khách hàng tại bàn.
• Căn tin giao hàng: Cung cấp dịch vụ giao thực phẩm đến các phòng học, phòng bệnh hoặc văn phòng.

Việc lựa chọn mô hình phù hợp ảnh hưởng trực tiếp đến cách bạn quản lý nhân sự, chi phí vận hành và trải nghiệm khách hàng.

Tạo điểm khác biệt

Trong một thị trường cạnh tranh, việc tạo ra điểm khác biệt là yếu tố quyết định sự thành công của căn tin. Bạn có thể tạo điểm khác biệt bằng cách cung cấp thực đơn độc đáo, sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, hoặc xây dựng một không gian ăn uống sáng tạo và thoải mái. Thêm vào đó, dịch vụ khách hàng xuất sắc cũng là yếu tố giúp căn tin của bạn thu hút và giữ chân khách hàng về lâu dài.

Quản lý nguồn lực

Quản lý nguồn lực hiệu quả là yếu tố then chốt trong việc vận hành căn tin. Bạn cần tối ưu hóa việc sử dụng nguyên vật liệu, tiết kiệm chi phí và đồng thời đảm bảo chất lượng thực phẩm. Quản lý nhân sự cũng rất quan trọng, cần tuyển chọn những nhân viên có kinh nghiệm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có khả năng giao tiếp tốt với khách hàng.

Xây dựng mối quan hệ bền vững với khách hàng

Một trong những yếu tố quan trọng giúp căn tin phát triển bền vững là xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng. Bạn có thể áp dụng các chương trình khách hàng thân thiết, tổ chức các sự kiện hoặc khuyến mãi đặc biệt để giữ chân khách hàng. Đồng thời, lắng nghe phản hồi và cải tiến dịch vụ liên tục cũng là giải pháp tối ưu để duy trì sự hài lòng từ khách hàng tiềm năng.

Sáng tạo và phát triển khi kinh doanh căn tin

Để duy trì sự hấp dẫn và giữ vững thị trường, bạn cần không ngừng sáng tạo và phát triển. Đổi mới thực đơn, tổ chức các hoạt động thú vị tại căn tin hoặc thử nghiệm các loại thực phẩm mới sẽ giúp níu chân khách hàng cũ quay lại, đồng thời thu hút thêm khách hàng mới. Có thể nói, sự đổi mới là chìa khóa mở ra cơ hội để phát triển thương hiệu. 

Chiến lược tiếp thị và quảng cáo

Tiếp thị và quảng cáo là công cụ không thể thiếu trong kinh doanh căn tin. Bạn có thể áp dụng một số chiến lược quảng cáo hiệu quả như:

• Quảng cáo trực tuyến: Sử dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram để giới thiệu các món ăn, chương trình khuyến mãi hoặc sự kiện đặc biệt.
• Khuyến mãi: Cung cấp các chương trình giảm giá, combo hoặc ưu đãi cho học sinh, sinh viên hoặc nhân viên bệnh viện.
• Tạo chiến dịch quảng cáo trong khuôn viên: Bạn có thể phát tờ rơi, dán poster hoặc treo banner quảng cáo trong khu vực trường học hoặc bệnh viện để thu hút sự chú ý của khách hàng.

Để tiếp cận đúng đối tượng khách hàng, chiến lược quảng cáo cần được thực hiện liên tục và nhất quán.

Đẩy mạnh các chiến lược tiếp thị và quảng cáo khi kinh doanh căn tin (Nguồn: MM Pro) 

Lưu ý để kinh doanh căn tin thật hiệu quả

Để kinh doanh căn tin thành công và hiệu quả, bạn cần phải chú ý đến nhiều yếu tố quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý cần thiết không thể bỏ qua:

Xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu

Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu là bước then chốt trong chiến lược kinh doanh căn tin. Việc phân tích rõ nhóm khách hàng chính, như học sinh, sinh viên, nhân viên y tế hay bệnh nhân sẽ giúp bạn xây dựng thực đơn, mức giá và phong cách phục vụ phù hợp với nhu cầu, thói quen tiêu dùng của họ. Qua đó, căn tin không chỉ đáp ứng tốt hơn mà còn tăng khả năng thu hút và giữ chân khách hàng lâu dài.

Cung cấp thực đơn đa dạng và hấp dẫn

Cung cấp thực đơn đa dạng, hấp dẫn là yếu tố then chốt để thu hút và duy trì lượng khách ổn định cho căn tin. Thực đơn cần đảm bảo giá trị dinh dưỡng, phù hợp với đặc điểm và nhu cầu của từng nhóm khách hàng. Bên cạnh các món ăn chính, gợi ý nên bổ sung lựa chọn thực phẩm chay, thực phẩm sạch – hữu cơ, cũng như các món ăn nhẹ, tiện lợi nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất. Sự linh hoạt và sáng tạo trong xây dựng thực đơn sẽ giúp căn tin ghi điểm về cả chất lượng lẫn sự hài lòng của khách hàng.

Đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm

Vệ sinh và an toàn thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu khi kinh doanh căn tin, nhất là trong môi trường trường học và bệnh viện. Bạn cần tuân thủ các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, sử dụng nguyên liệu sạch và đảm bảo quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm đúng cách. Điều này giúp đảm bảo sức khỏe cho khách hàng, qua đó tạo sự tin tưởng và lòng trung thành của họ.

Định giá hợp lý và công bằng

Để thiết lập mức giá phù hợp, cần nghiên cứu thị trường, phân tích khả năng chi trả của khách hàng mục tiêu và tính toán đầy đủ các chi phí: nguyên vật liệu, nhân sự, mặt bằng, vận hành. Mức giá cần đủ cạnh tranh nhưng vẫn phản ánh đúng giá trị dịch vụ. Định giá minh bạch và hợp lý sẽ góp phần xây dựng uy tín, giữ chân khách hàng lâu dài.

Định giá thực đơn hợp lý khi kinh doanh căn tin (Nguồn: MM Pro)

MM Pro - Giải pháp cung cấp nguồn hàng kinh doanh căn tin uy tín

MM Pro hiện là đối tác đáng tin cậy, chuyên cung cấp thiết bị bếp công nghiệp và nguyên liệu thực phẩm chất lượng cao cho căn tin, nhà hàng và khách sạn. Với danh mục sản phẩm đa dạng, từ thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến - đông lạnh đến các mặt hàng phi thực phẩm, MM Pro đáp ứng trọn vẹn nhu cầu vận hành của mọi mô hình kinh doanh ẩm thực.

Một trong những thế mạnh nổi bật của MM Pro là chuỗi cung ứng ổn định “từ nông trại đến bàn ăn”, đảm bảo chất lượng đồng đều và giá cả hợp lý – giúp khách hàng tối ưu chi phí mà vẫn duy trì tiêu chuẩn cao trong phục vụ. Đặc biệt, các sản phẩm sơ chế sẵn được chọn lọc kỹ lưỡng, góp phần tiết kiệm thời gian chế biến mà không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Bên cạnh đó, dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tâm cùng chính sách giao hàng đúng hẹn, linh hoạt theo khung giờ mong muốn là điểm cộng lớn. Các sản phẩm mang thương hiệu MM Mega Market uy tín giúp khách hàng yên tâm tuyệt đối về nguồn gốc và độ tin cậy.

Từ các thiết bị công nghiệp có giá trị lớn đến những nguyên vật liệu thiết yếu hằng ngày, MM Pro luôn sẵn sàng đồng hành, đáp ứng nhanh chóng và thuận tiện mọi nhu cầu kinh doanh. Nếu bạn đang tìm kiếm một đối tác toàn diện cho hoạt động căn tin – MM Pro là lựa chọn không thể bỏ qua.

Kinh doanh căn tin đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và chiến lược bài bản. Việc xác định đúng đối tượng khách hàng, xây dựng thực đơn hấp dẫn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và định giá hợp lý là yếu tố then chốt giúp duy trì hoạt động bền vững. Bên cạnh đó, việc lựa chọn đối tác cung cấp sản phẩm uy tín như MM Pro cũng sẽ giúp bạn dễ dàng quản lý nguyên liệu, thiết bị bếp công nghiệp, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ và tối ưu hóa chi phí kinh doanh.