Khoai mỡ thường được dùng để nấu canh, chè hay cháo, nhưng ít ai biết rằng loại củ này còn có thể biến tấu thành món bánh chiên giòn rụm, dẻo bùi khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm cách mới để tận dụng những củ khoai mỡ, hãy cùng MM Mega Market vào bếp khám phá 3 cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn thơm, béo bùi ngay sau đây!
>>> Xem thêm:
Cách làm bánh khoai mỡ chiên truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Khoai mỡ: 300g
-
Bột nếp: 100g
-
Bột năng: 100g
-
Đường: 40g
-
Sữa tươi không đường: 40ml
-
Sữa đặc: 60ml
-
Muối: ½ thìa cà phê
-
Dầu ăn
>>> Xem thêm Bột nếp Tài Ký, 400g; Bột năng Tài Ký, 400g; Sữa thanh trùng không đường DALAT MILK 950ML; Sữa đặc Ông Thọ xanh lá, 380g với ưu đãi hấp dẫn tại MM Mega Market!
Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ (Nguồn: Sưu tầm)
Các bước làm bánh khoai mỡ chiên truyền thống
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
-
Khoai mỡ sau khi mua về mang đi gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt khối nhỏ.
-
Sau đó cho khoai vào chậu nước muối loãng và ngâm khoảng 5 - 10 phút để sạch hết nhớt rồi rửa lại thật sạch.
-
Hấp khoai trong khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi là khoai mỡ chín.
-
Lấy khoai ra cho vào thau lớn, trong khi khoai vẫn còn ấm nóng thì dùng thìa tán nhuyễn.
Tán nhuyễn khoai mỡ để làm bánh (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 2: Làm bột bánh
-
Sau khi đã tán nhuyễn, cho thêm bột nếp, bột năng, đường, muối, sữa tươi và sữa đặc vào rồi trộn đều đến khi hỗn hợp bột mịn. Lưu ý, điều chỉnh sao cho bột vừa, nếu khô thì thêm chút sữa tươi (nếu còn ướt thì cho thêm bột).
-
Tiếp đến lấy màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột rồi để ủ trong vòng 30 phút.
Trộn bột làm bánh khoai mỡ (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 3: Nặn bánh
-
Nhào lại khối bột cho dẻo, cắt khối bột thành từng phần nhỏ.
-
Xoa một ít bột năng vào tay và nặn bột thành các hình dạng như ý muốn. Lưu ý, tạo hình bánh theo ý thích nhưng các phần bánh phải có cùng kích cỡ để khi chiên, bánh chín đều nhau hơn. Bánh có kích thước vừa phải, nếu bánh nhỏ quá sẽ dễ bị cháy, còn bánh to quá thì chiên không được giòn.
Tạo hình bánh khoai mỡ theo ý thích (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 4: Chiên bánh
-
Cho thật nhiều dầu ăn vào chảo, đảm bảo dầu đủ để ngập được bánh.
-
Khi dầu đã sôi già mới thả từng miếng bột bánh vào và dùng đũa đảo đều. Lưu ý, mỗi lần chiên chỉ cho lượng bột vừa phải, không cho vào quá nhiều sẽ khiến bánh bị ngấm dầu và không được giòn do làm giảm nhiệt độ của dầu.
-
Thường xuyên trở bánh để bánh khoai mỡ vàng đều hai mặt, sau đó gắp ra giấy thấm dầu để ráo.
>>> Tham khảo các loại dầu ăn được ưa chuộng tại MM Mega Market:
Chiên bánh khoai mỡ (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm bánh khoai mỡ bằng nồi chiên không dầu
Để giảm bớt lượng dầu khi chiên, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu trong cách làm bánh khoai mỡ vô cùng đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Khoai mỡ: 300g
-
Bột nếp: 100g
-
Bột năng: 100g
-
Đường: 40g
-
Sữa tươi không đường: 40ml
-
Sữa đặc: 60ml
-
Muối: ½ thìa cà phê
-
Dầu ăn
Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ bằng nồi chiên không dầu (Nguồn: Internet)
Các bước làm bánh khoai mỡ bằng nồi chiên không dầu
-
Sau khi sơ chế khoai mỡ sạch sẽ, mang đi hấp chín rồi dùng nĩa tán nhuyễn.
-
Tiếp đến trộn bột nếp, bột năng, sữa tươi, đường, muối và sữa đặc vào trong khoai. Trộn đều hỗn hợp bột để tạo thành một khối bột mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
-
Chia khối bột thành từng những phần nhỏ và tạo hình tùy theo sở thích.
-
Cuối cùng, xếp bánh khoai mỡ vào nồi chiên không dầu và chiên trong khoảng 10 phút.
Bánh khoai mỡ chiên bằng nồi chiên không dầu (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm bánh khoai mỡ chiên phô mai
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Khoai mỡ: 300g
-
Bột năng: 140g
-
Sữa tươi ít đường: 40ml
-
Bột nếp: 100g
-
Phô mai con bò cười: 5 miếng
-
Đường: 50g
-
Sữa đặc: 60ml
-
Muối: ½ thìa cà phê
>>> Xem thêm các loại phô mai con bò cười tại MM Mega Market:
Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ chiên phô mai (Nguồn: Internet)
Các bước làm bánh khoai mỡ chiên phô mai
-
Khoai mỡ rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi mang đi hấp chín và tán nhuyễn như cách làm bánh khoai mỡ thông thường.
-
Dùng dao được cắt phô mai thành từng viên vuông cạnh dài khoảng 1cm.
-
Cho bột năng, bột nếp, đường, muối, sữa đặc và sữa tươi vào tô khoai đã tán mịn rồi trộn đều. Sau đó tiến hành bọc hỗn hợp bột lại và ủ khoảng 30 phút.
-
Thoa một ít dầu ăn hoặc bột năng lên tay trước khi nặn bột để tránh bị dính. Lấy lượng bột vừa phải, cán hoặc ấn dẹt rồi đặt viên phô mai vào giữa, vo tròn hoặc tạo hình theo ý thích. Nặn lần lượt cho đến khi hết khoai.
-
Chiên bánh khoai mỡ phô mai cũng giống như cách chiên bánh khoai mỡ truyền thống. Nhớ lật bánh thường xuyên để vàng đều các mặt.
Bánh khoai mỡ chiên phô mai thơm ngon, hấp dẫn (Nguồn: Internet)
Một số lưu ý khi làm bánh khoai mỡ
Khi thực hiện cách làm bánh khoai mỡ, cần lưu ý những điều sau để bánh được giòn vàng và dẻo bùi:
-
Chiên nhỏ lửa để bánh chín đều bên trong, tránh bị cháy bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín.
-
Chọn những củ khoai mỡ to, vỏ tối màu càng tốt vì đây là những củ già, chắc thịt, ruột đặc dẻo và không bị xốp.
-
Khi mua khoai mỡ, hãy chọn củ có hình thuôn dài, không nên mua những củ bị mềm nhũn, méo mó.
Một số câu hỏi thường gặp về bánh khoai mỡ
Bánh khoai mỡ làm bằng bột gì?
Bánh khoai mỡ được làm từ bột nếp và bột năng. Nếu nhà không có sẵn bột nếp, bạn có thể thay thế bằng bột mì đa dụng, tuy nhiên dùng bột nếp bánh khoai mỡ sẽ có độ dẻo hơn.
Hấp khoai mỡ trong bao lâu thì chín?
Khoai mỡ thường được hấp trong xửng khoảng 15 – 20 phút tính từ lúc nước sôi, tùy độ dày và kích thước khoai. Khi khoai mềm, dễ xiên qua bằng đũa hoặc nĩa và không còn cứng ở giữa là đã chín, giữ được độ bùi ngọt và màu tím đặc trưng.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo tay, bạn đã có thể biến củ khoai mỡ thành những chiếc bánh thơm lừng, giòn bên ngoài - dẻo bùi bên trong đầy hấp dẫn. Dù là cách làm bánh khoai mỡ chiên truyền thống, phiên bản chiên không dầu hay nhân phô mai béo ngậy, mỗi cách làm đều mang đến một trải nghiệm vị giác thú vị riêng. Hy vọng với 3 công thức đơn giản trên từ MM Mega Market đã giúp bạn có thêm gợi ý để làm phong phú thêm thực đơn ăn vặt tại nhà.