Không chỉ là món khai vị hấp dẫn, chả giò còn được xem là món ăn quen thuộc trong các dịp cúng kiếng, tiệc tùng hay lễ Tết của người Việt. Từng cuốn chả giò giòn rụm, thơm lừng từ lớp vỏ đến phần nhân, luôn khiến bữa ăn thêm phần trọn vẹn. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà. Bài viết dưới đây, MM Mega Market sẽ gợi ý cho bạn 5 công thức chả giò được ưa chuộng nhất, phù hợp với nhiều khẩu vị và dịp khác nhau.
5 Công thức làm chả giò thơm ngon, đúng vị
Chả giò có thể được biến tấu với nhiều nguyên liệu và cách làm khác nhau, phù hợp với từng khẩu vị và dịp sử dụng. Từ món chay thanh đạm đến chả giò nhân thịt đậm đà, mỗi loại đều mang một hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là 5 công thức làm chả giò chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà mà bạn có thể tham khảo:
Cách làm chả giò truyền thống
Nguyên liệu làm chả giò truyền thống:
-
Nạc heo xay: 200g
-
Miến: 50g
-
Cà rốt, khoai môn, củ sắn: mỗi loại 50g (bào sợi)
-
Nấm mèo: 20g (ngâm mềm, cắt nhỏ)
-
Trứng gà: 1 quả
-
Gia vị: Hành tím, tỏi băm, tiêu, nước mắm, đường, bột nêm
-
Bánh tráng mỏng
>>> Mua ngay Khoai môn sọ Đồng Nai, Cà rốt Đà Lạt, Nấm mèo thái sợi Trâm Anh, tại gian hàng online MM Mega Market!
Nguyên liệu làm chả giò truyền thống (Nguồn: MM Mega Market)
Các bước thực hiện:
-
Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch rau củ, bào sợi mỏng. Miến trụng nước nóng, cắt khúc. Nấm mèo ngâm nước ấm rồi băm nhuyễn.
-
Bước 2 - Sơ chế nhân: Trộn thịt heo xay với miến, nấm, rau củ, gia vị và trứng. Đảo đều tay để nhân thấm vị.
-
Bước 3 - Cuốn chả giò: Làm ẩm bánh tráng, cho nhân vào giữa, cuốn chặt tay để không bung khi chiên.
-
Bước 4 - Chiên chả giò: Đợi dầu nóng 160 - 170°C, chiên vàng đều 2 mặt. Gắp ra để ráo dầu.
Món chả giò truyền thống dễ làm, phù hợp cho nhiều dịp (Nguồn: Internet)
Cách làm chả giò khoai môn thịt
Nguyên liệu làm chả giò khoai môn thịt:
-
Thịt heo xay: 200g
-
Khoai môn: 150g (bào sợi, vắt ráo nước)
-
Nấm mèo: 15g
-
Miến: 30g
-
Hành tím, tỏi, gia vị
-
Bánh tráng cuốn
>>> Xem thêm:
Nguyên liệu làm món chả giò khoai môn thịt (Nguồn: MM Mega Market)
Các bước thực hiện:
-
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Khoai môn gọt vỏ, bào sợi và vắt ráo nước để tránh nhân bị ướt. Nấm mèo ngâm mềm rồi cắt nhỏ. Miến trụng sơ qua nước nóng, cắt ngắn. Hành tím băm nhuyễn.
-
Bước 2 – Sơ chế nhân: Trộn khoai môn với thịt heo xay, miến, nấm mèo và hành tím. Nêm gia vị gồm nước mắm, tiêu, đường và ít bột nêm cho vừa khẩu vị. Để nhân nghỉ 5 - 10 phút cho thấm.
-
Bước 3 – Cuốn chả giò: Cho lượng nhân vừa đủ vào giữa đã làm ướt trước đó, cuốn đều tay từ dưới lên, gấp hai mép hai bên rồi cuộn lại. Cuốn chặt để tránh bung khi chiên.
-
Bước 4 – Chiên chả giò: Làm nóng dầu ăn ở nhiệt độ 160 - 170°C. Cho chả giò vào chiên ngập dầu đến khi vỏ vàng giòn đều. Gắp ra để lên giấy thấm dầu trước khi thưởng thức.
Món chả giò khoai môn thịt đặc trưng với hương vị béo, bùi và thơm ngon (Nguồn: Internet)
Cách làm chả giò tôm thịt
Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt:
-
Tôm tươi: 150g (bóc vỏ, băm nhuyễn)
-
Thịt ba rọi xay: 150g
-
Cà rốt, miến, nấm mèo: Chuẩn bị lượng vừa đủ
-
Gia vị: nước mắm, tiêu, tỏi, hành tím
-
Bánh tráng cuốn
>>> Mua ngay Tôm thẻ tươi, 25-30 con/kg tại gian hàng MM Mega Market.
Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt (Nguồn: MM Mega Market)
Các bước thực hiện:
-
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng rồi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Nấm mèo ngâm mềm, thái nhỏ. Miến trụng nước nóng rồi cắt ngắn. Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
-
Bước 2 – Trộn nhân: Cho tôm, thịt xay và các loại rau củ đã sơ chế vào tô lớn. Thêm tiêu, nước mắm, hành tỏi băm rồi trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo và hòa quyện.
-
Bước 3 – Cuốn chả giò: Làm ướt bánh tráng, đặt phần nhân vào giữa, cuốn gọn tay từ dưới lên và gấp mép hai bên. Đảm bảo cuốn chặt tay để khi chiên không bị bung.
-
Bước 4 – Chiên chả giò: Làm nóng dầu ăn, thả từng cuốn vào chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm trước khi thưởng thức.
Chả giò tôm thịt có hương vị dễ ăn, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình (Nguồn: Internet)
Cách làm chả giò rế
Nguyên liệu làm chả giò rế:
-
Thịt nạc xay: 200g
-
Cà rốt, khoai tây, nấm mèo: mỗi loại 50g
-
Bánh tráng rế
-
Gia vị, hành tím, trứng gà
>>> Mua ngay Khoai tây Đà Lạt tại gian hàng Online MM Mega Market!
Nguyên liệu làm món chả giò rế (Nguồn: MM Mega Market)
Các bước thực hiện:
-
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn. Cà rốt, khoai tây và nấm mèo làm sạch rồi cắt sợi mảnh. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Trộn nhẹ với trứng gà giúp nhân kết dính tốt hơn.
-
Bước 2 – Trộn nhân: Kết hợp thịt xay với rau củ đã chuẩn bị và gia vị như tiêu, nước mắm, ít đường. Trộn đều tay để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất, không quá khô hoặc quá nhão.
-
Bước 3 – Cuốn chả giò: Dùng bánh tráng rế để cuốn từng phần nhân vừa đủ. Cuốn nhẹ tay theo hình trụ, tránh bóp quá chặt vì bánh tráng rế dễ rách hoặc thấm dầu nhiều.
-
Bước 4 – Chiên chả giò: Đặt chả giò vào chảo dầu đã làm nóng ở lửa vừa. Chiên vàng đều hai mặt, vỏ ngoài giòn rụm, nhân chín tới. Gắp ra để ráo dầu và dùng kèm rau sống, nước mắm chua ngọt.
Món chả giò rế lạ miệng, bắt vị để “đổi gió” cho bữa cơm gia đình (Nguồn: Internet)
Cách làm chả giò chay
Nguyên liệu làm chả giò chay:
-
100g đậu hũ trắng (nghiền mịn)
-
Khoai môn, cà rốt, nấm hương, nấm mèo, miến
-
Rau củ quả tùy chọn (bắp non, đậu que)
-
Bánh tráng cuốn chả giò
-
Dầu hào chay, nước tương, tiêu
>>> Xem thêm dầu hào chay tại MM Mega Market:
Nguyên liệu làm món chả giò chay thanh đạm, hấp dẫn (Nguồn: MM Mega Market)
Các bước thực hiện:
-
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch rau củ, gọt vỏ và thái nhỏ: khoai môn, cà rốt, nấm mèo, nấm hương. Miến trụng sơ, cắt đoạn ngắn. Đậu hũ trắng nghiền nhuyễn để làm nền cho phần nhân.
-
Bước 2 – Trộn nhân: Cho toàn bộ nguyên liệu vào tô lớn, thêm dầu hào chay, nước tương và tiêu. Trộn đều cho thấm gia vị. Có thể thêm một chút bột năng để nhân kết dính tốt hơn khi cuốn.
-
Bước 3 – Cuốn chả giò: Dùng bánh tráng nhúng nước, cho nhân vào và cuốn chắc tay. Gấp mép kỹ để tránh bung ra trong quá trình chiên. Có thể dùng thêm miếng bánh tráng nhỏ dán ở đầu để cố định mép.
-
Bước 4 – Chiên chả giò: Chiên ngập dầu ở nhiệt độ trung bình để lớp vỏ giòn đều mà không bị thấm nhiều dầu. Gắp ra để trên giấy thấm dầu và dùng nóng cùng nước chấm chay.
Món chả giò chay dễ làm ngay tại nhà cho những bữa cơm thanh đạm (Nguồn: Internet)
Những câu hỏi thường gặp khi làm chả giò
Nhân chả giò bị ướt phải làm sao?
Nhân chả giò bị ướt thường do rau củ chưa được vắt khô hoặc sử dụng nguyên liệu có hàm lượng nước cao như miến, nấm, khoai môn... Để khắc phục, bạn hãy dùng khăn vải sạch hoặc giấy thấm để ép khô rau củ sau khi bào sợi. Nếu nhân vẫn quá ẩm, bạn có thể thêm một chút bột bắp hoặc bột năng để hút bớt nước và giúp nhân kết dính hơn khi cuốn.
Ngoài ra, bạn nên xào sơ nhân trước khi cuốn cũng là cách giảm độ ẩm hiệu quả. Việc này không chỉ làm khô nhân mà còn giúp giữ chả giò không bị bục khi chiên. Bánh tráng cũng nên để ráo bớt nước sau khi nhúng, tránh làm mềm lớp vỏ khiến chả giò dễ bở và hút dầu.
Chiên chả giò trong bao nhiêu phút thì giòn, ngon?
Thông thường, chả giò cần được chiên trong khoảng 6–8 phút để đạt được độ giòn và vàng đều hấp dẫn. Nhiệt độ lý tưởng để chiên là khoảng 160–170°C, giúp vỏ bánh chín đều từ ngoài vào trong mà không bị cháy xém. Khi chiên lần đầu, bạn nên chiên ở lửa vừa để nhân bên trong chín kỹ, sau đó tăng lửa ở phút cuối để làm lớp vỏ giòn rụm.
Nếu chiên chả giò đông lạnh, thời gian có thể kéo dài thêm 2–3 phút. Quan trọng nhất là bạn không chiên quá nhiều cuốn cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến chả giò bị mềm, hút dầu và mất độ giòn. Sau khi vớt ra, bạn nên để lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.
Với 5 công thức chả giò đa dạng từ truyền thống, chay đến hải sản, bạn có thể dễ dàng biến tấu món ăn phù hợp cho từng dịp. Đừng quên những mẹo nhỏ như xử lý nhân khô ráo hay canh thời gian chiên để món ăn thêm giòn ngon trọn vị.
Để món chả giò tròn vị, nguyên liệu tươi sạch luôn là yếu tố quan trọng hàng đầu. Tại MM Mega Market, bạn dễ dàng tìm thấy đầy đủ rau củ, thịt tươi, nấm, bánh tráng và gia vị chất lượng, an toàn. Việc chuẩn bị nguyên liệu thật dễ dàng, bạn chỉ cần vài cú click vào website MM Mega Market để mua hàng nhanh chóng, tiện lợi cùng với chính sách giao hàng tận nơi, nhanh chóng.