MỤC LỤC BÀI VIẾT
Bún riêu cua đồng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với nước dùng thanh mát, riêu cua thơm ngọt, cùng với hương vị chua nhẹ từ cà chua và mắm tôm. Thành phẩm không chỉ thơm ngon mà quy trình chế biến còn siêu đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà với nguyên liệu cực đơn giản. Cùng MM Pro tham khảo ngay công thức nấu bún chuẩn vị qua bài viết sau đây nhé!
Tham khảo thêm:
- Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò thơm dịu, chuẩn vị ngon ngọt
- Cách nấu bún bò Huế đơn giản, chuẩn vị thơm ngon ngay tại nhà
- Cách nấu lẩu dê thơm ngon, đơn giản chuẩn vị nhà hàng tại nhà
Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước cơ bản trước khi bắt tay vào chế biến bún riêu cua đồng, tham khảo ngay nhé:
Nguyên liệu cơ bản để nấu bún riêu cua đồng
Để nấu bún riêu cua đồng, bạn sẽ cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản sau:
- 1kg bún tươi (hoặc có thể dùng nhiều hơn)
- 500g cua đồng
- 100g thịt xay
- 50g tôm khô
- 2 quả trứng gà
- 3 miếng đậu hũ tươi (hoặc có thể dùng đậu hũ chiên sẵn)
- Cà chua, hành lá, ớt, ngò, tỏi
- Các loại rau ăn kèm: bắp chuối, rau muống bào, xà lách, giá
- Gia vị: giấm, mắm tôm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Để mua Thịt heo, Cua, Trứng gia cầm cho công thức nấu bún riêu trọn vị, đừng quên ghé MM Pro để chọn lựa thực phẩm tươi ngon, chất lượng bạn nhé!
Tham khảo thêm:
- Cách làm lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, chua ngọt siêu ngon
- Công thức nấu lẩu đuôi bò thơm mềm, đậm đà khó cưỡng
- Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, đơn giản & TOP quán lẩu bò ngon nhất
Chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản để nấu bún riêu ngon (Nguồn: Internet)
Cách chọn mua cua đồng ngon
Khi chọn mua cua đồng để nấu bún riêu, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng để đảm bảo cua ngon và tươi sống:
- Cua còn sống: Cua sống khỏe mạnh là lựa chọn tốt nhất. Bạn có thể kiểm tra bằng cách xem cua có cử động các chân và càng hay không. Cua sống sẽ di chuyển mạnh mẽ và có lớp vỏ bóng bẩy.
- Vỏ cua cứng: Cua có vỏ cứng, chắc chắn sẽ có thịt nhiều và ngọt. Cua có vỏ mềm hoặc bị nứt có thể đã qua một thời gian dài, thịt sẽ ít và không ngon.
- Cua tươi: Cua có màu sáng, không có dấu hiệu bị bẩn hoặc hư hỏng. Đặc biệt, không nên chọn cua có mùi lạ hoặc có vết thương.
- Cua non: Nếu bạn muốn có món bún riêu ngọt tự nhiên, hãy chọn cua non, có vỏ mềm và nhiều thịt.
Bí quyết lựa cua đồng tươi ngon để chế biến món bún riêu cua đồng. (Nguồn: Internet)
Dụng cụ dùng để nấu bún riêu
Để nấu bún riêu cua đồng nhanh và dễ dàng hơn, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ nấu ăn cơ bản sau đây:
- Máy xay cua: Dùng để xay nhuyễn cua nhanh chóng, giúp tiết kiệm nhiều thời gian so với việc xay thủ công.
- Nồi nấu nước dùng: Nên chọn nồi lớn, có khả năng giữ nhiệt lâu để nấu nước dùng thật ngon, đậm đà.
- Rây lọc: Dùng để lọc riêu cua và nước dùng, giúp loại bỏ các tạp chất và giữ lại phần riêu cua mịn màng.
- Chảo chiên: Dùng để chiên thịt heo băm hoặc trứng.
Tất cả các Thiết bị nấu ăn bạn cần đều được MM Pro cung cấp đầy đủ, với chất lượng tốt, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và sử dụng lâu bền, ghé tham khảo để chọn lựa ngay.
Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ để nấu bún riêu cua đồng đơn giản hơn. (Nguồn: Internet)
Cách nấu bún riêu cua đồng
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành các bước chế biến như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch hành lá và cà chua. Cà chua cắt thành múi cau, hành lá thái nhỏ. Đậu hũ được cắt thành miếng nhỏ và chiên vàng giòn. Đây là những nguyên liệu cơ bản để tạo nên hương vị ngon miệng cho món bún riêu.
Bước 2: Làm riêu cua
Cua đồng được rửa sạch, bóc mai và tách phần gạch cua ra riêng. Sau đó, vỏ cua cần được xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể giã hoặc nhờ người bán làm sẵn). Sau khi xay, bạn cho cua vào tô lớn, thêm nước vào khuấy đều để thịt cua tan ra. Dùng ray lọc để tách phần thịt cua, bỏ lại phần cặn. Sau khi lọc xong, bạn cho một chút muối, hạt nêm và bột ngọt vào, khuấy đều rồi đặt tô lên bếp đun với lửa vừa. Khi riêu cua kết lại và nổi lên, bạn vớt ra tô để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Sơ chế nguyên liệu và tiến hành làm riêu cua để có thể nấu bún riêu nhanh chóng. (Nguồn: Internet)
Bước 3: Nấu nước dùng
Với nồi nước đã đun riêu cua, bạn tiến hành nêm nếm gia vị để tạo hương vị đậm đà cho nước dùng: thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn có thể thêm một chút mắm tôm để tăng độ đậm đà cho nước dùng. Sau đó, bạn phi tỏi trong dầu cho thơm, cho gạch cua vào xào đều và thêm một ít dầu màu điều để tạo màu sắc bắt mắt.
Gạch cua chia làm 2 phần, một phần múc vào nồi nước dùng, phần còn lại giữ lại để tạo màu cho chả trứng. Tiếp theo, bạn xào cà chua với gia vị cho đến khi cà chua mềm, sau đó cho vào nồi nước dùng và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Tham khảo thêm:
- TOP 10 quán bánh cuốn ngon nhất ở Sài Gòn & Các làm bánh cuốn tại nhà
- Cách làm bún đậu mắm tôm mẹt và TOP 10 quán bún đậu mắm tôm ngon
- Cách nấu lẩu cá thơm ngon, hấp dẫn & TOP quán lẩu cá gần đây
Làm phần nước dùng bún riêu cua chua thanh siêu ngon và lạ miệng (Nguồn: Internet)
Bước 4: Làm riêu trứng
Tôm khô ngâm trong nước ấm cho mềm rồi xay nhuyễn, sau đó trộn với thịt, trứng gà, hành tỏi băm nhỏ và một ít hạt nêm. Sau khi trộn đều, bạn đem hỗn hợp này đi hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng cho đến khi chả chín. Khi chả đã chín, bạn cắt nhỏ để chuẩn bị cho bước hoàn thành món ăn.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Khi tất cả các phần nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn trần bún và cho vào tô. Tiếp theo, múc chả trứng và đậu hũ chiên lên trên bún, rắc thêm hành lá thái nhỏ để tạo hương vị tươi mới. Đừng quên chan nước dùng vừa nấu vào tô bún và thưởng thức. Để món ăn thêm phần hấp dẫn có thể ăn kèm với rau muống bào, bắp chuối và xà lách.
Thành phẩm sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Hương vị thơm ngon của riêu cua béo ngậy kết hợp với các nguyên liệu khác chắc chắn làm xiêu lòng mọi khẩu vị khó tính.
Rau củ tươi, Đồ hộp - Đồ khô dùng trong công thức bún riêu luôn có sẵn tại MM Pro, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chất lượng tốt và giá cả hợp lý, nhất định không thể bỏ qua.
Thành phẩm món bún riêu cua đồng có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn (Nguồn: internet)
Tham khảo thêm:
- Hướng dẫn cách nấu lẩu gà thơm ngon, đơn giản hấp dẫn tại nhà
- Công thức nấu lẩu hải sản thơm ngon dễ làm, chuẩn vị nhà hàng
- Cách nấu lẩu Thái chua cay, thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng
Thành phẩm món bún riêu cua đồng có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn (Nguồn: internet)
Cách nấu bún riêu không cần cua
Nguyên liệu nấu bún riêu không cần cua
-
Giò heo: 1.2kg (hoặc xương heo)
-
Thịt heo xay: 350g
-
Gạch cua đóng hộp: 50g
-
Tôm khô: 40g
-
Trứng gà: 5 quả
-
Tàu hũ chiên: 200g
-
Cà chua ăn kèm: 500g
-
Rau sống: 500g
-
Hành tím: 120g
-
Chanh: 1 trái
-
Tỏi: 40g
-
Gừng: 15g
-
Hành lá: 3 nhánh
-
Ớt: 5g
-
Bún tươi: 400g
-
Sốt cà chua: 3 muỗng canh
-
Mắm tôm: 100g
-
Dầu màu điều: 20ml
-
Gia vị bún riêu cua đóng hộp: 50g
-
Gia vị nếm ném: Dầu ăn, đường, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
Chuẩn bị các nguyên liệu làm bún riêu không cần cua. (Nguồn: Internet)
Cách nấu bún riêu không cần cua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu để đảm bảo món ăn thơm ngon và không bị lẫn tạp chất.
-
Giò heo: Rửa sạch giò heo rồi chặt thành khoanh vừa ăn. Tiếp theo, bắc một nồi nước sôi, cho vào đó một ít muối, hành tím và gừng đập dập, sau đó trụng sơ giò heo để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau khoảng 3 – 5 phút, vớt giò heo ra, rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.
-
Tôm khô: Ngâm tôm khô vào nước ấm trong khoảng 15 phút để tôm mềm ra, sau đó vớt ra và xay nhuyễn.
-
Hành tím: Nướng hành tím trên bếp than hoặc bếp gas đến khi có mùi thơm, sau đó lột bỏ lớp vỏ cháy và đập dập.
-
Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau để chuẩn bị xào tạo màu cho nước dùng.
-
Đậu hũ: Thái đậu hũ thành từng miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng giòn để tạo độ bùi béo khi ăn kèm với bún.
-
Rau muống: Nhặt sạch, rửa kỹ rồi bào thành sợi nhỏ, sau đó ngâm vào nước có pha chút nước cốt chanh để giữ được màu xanh tươi và độ giòn.
Sau khi đã sơ chế đầy đủ các nguyên liệu bún riêu, chúng ta sẽ tiến hành các bước tiếp theo. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi vàng thơm, cho cà chua vào xào sơ. Nêm thêm một ít hạt nêm, đường, đảo đều trong khoảng 2 phút để cà chua ra màu đẹp và có vị đậm đà.
Bước 3: Trộn hỗn hợp riêu giả cua
Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay, tôm xay, trứng gà, gạch cua đóng hộp (hoặc gạch tôm), cùng gia vị bún riêu và hành phi. Trộn hỗn hợp thật đều để tạo độ kết dính, giúp phần riêu cua khi hấp không bị rời rạc.
Trộn đều hỗn hợp chả riêu để tăng độ dai cho chả. (Nguồn: Ineternet)
Bước 4: Hấp chả riêu
Phết một lớp dầu ăn lên khuôn hoặc tô để chống dính, sau đó đổ hỗn hợp riêu vào và dàn đều. Hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi riêu chín, sau đó phết một lớp dầu màu điều lên bề mặt để tạo màu hấp dẫn. Hấp thêm 5 phút nữa để màu thấm đều.
Hấp chả riêu cho chín đều và cắt thành các phần vừa ăn. (Nguồn: Internet)
Bước 5: Nấu nước dùng
Cho giò heo vào nồi, hầm với nước và đường phèn trong khoảng 1,5 tiếng để nước ngọt tự nhiên. Mắm tôm pha với nước lọc, khuấy đều rồi để lắng, sau đó lọc bỏ cặn và cho vào nồi nước dùng. Tiếp tục cho phần sốt cà chua đã xào vào nồi để nước dùng có màu đẹp. Dùng muỗng múc từng viên riêu đã hấp cho vào nồi, khi riêu nổi lên tức là đã chín. Nêm nếm nước dùng với nước mắm, đường phèn, hạt nêm cho vừa khẩu vị, sau đó cho đậu hũ vào và tắt bếp.
Nước dùng bún riêu hấp dẫn thực khách. (Nguồn: Internet)
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Trụng bún qua nước sôi, cho vào bát. Xếp cà chua, riêu cua, giò heo, đậu hũ lên trên. Chan nước dùng nóng vào bát, rắc thêm hành lá, ngò rí và ớt tươi để tăng hương vị. Dùng kèm với rau sống như rau muống bào, bắp chuối, giá đỗ và một ít chanh ớt để tăng hương vị đặc trưng của món ăn.
Món bún riêu bắt mắt với nước dùng đậm vị và đa dạng các topping. (Nguồn: Internet)
Cách nấu bún riêu thịt
Bún riêu thịt là một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và phù hợp để thưởng thức vào bất kỳ bữa nào trong ngày. Nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà của món ăn này nhưng chưa biết cách nấu sao cho chuẩn vị như ngoài hàng, hãy tham khảo công thức dưới đây!
Nguyên liệu nấu bún tiêu thịt
-
300g thịt heo xay
-
150g tôm tươi
-
1 miếng đậu hũ
-
1 quả trứng gà
-
2 quả cà chua
-
2 nhánh hành lá
-
1 củ hành tím
-
2 quả ớt
-
500g bún tươi
-
1 lít nước dùng xương để tăng độ ngọt
-
Rau ăn kèm: Giá đỗ, húng lủi, húng quế, rau xà lách, tía tô,...
-
Gia vị: Dầu ăn, mắm tôm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, dấm bỗng hoặc me,...
Các nguyên liệu cần có để chế biến món bún riêu thịt. (Nguồn: Internet)
Cách nấu bún riêu thịt thơm ngon, đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Tôm: Bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
-
Rau sống: Nhặt sạch, rửa kỹ với nước muối loãng rồi để ráo.
-
Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
-
Hành lá: Bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
-
Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Ớt: Rửa sạch, thái nhỏ.
-
Xương heo: Rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất rồi ninh lấy nước dùng.
Tiến hành sơ chế đầy đủ các nguyên liệu để nấu được món bún riêu chuẩn vị nhà hàng. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Chiên đậu hũ
Đậu hũ rửa sơ, để ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.Sau đó, đun nóng dầu trong chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Trộn và ướp thịt
-
Trộn đều tôm băm với thịt xay trong một tô lớn.
-
Thêm 1 quả trứng gà, hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
-
Trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt.
Bước 4: Nấu nước dùng
-
Phi hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào sơ khoảng 2 phút để tạo màu đẹp cho nước dùng.
-
Đun sôi 2 lít nước dùng xương, cho phần đầu tôm vào nấu để tạo độ ngọt cho nước dùng.
-
Khi nước sôi, lọc bỏ bọt, cho cà chua đã xào vào nồi.
-
Dùng muỗng múc từng viên thịt tôm đã ướp cho vào nồi nước sôi.
-
Sau 10 phút, thêm đậu hũ chiên, 1 muỗng canh mắm tôm và 1 muỗng canh dấm bỗng vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
-
Thêm hành lá thái nhỏ vào nồi, khuấy nhẹ và tắt bếp.
Nêm nếm nước dùng bún riêu thanh ngọt, đậm đà. (Nguồn: Internet)
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức món bún riêu thịt
-
Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô.
-
Thêm giá đỗ, húng lủi, húng quế, rau xà lách, tía tô và ớt vào tô bún.
-
Chan nước dùng nóng hổi, thêm nhân thịt tôm, đậu hũ chiên lên trên.
Bát bún riêu thịt thơm ngon có phần nước dùng trong, chua nhẹ, ngọt thanh. Viên thịt tôm mềm, đậu hũ béo ngậy và rau sống tươi mát.
Bạn có thể dùng bún riêu thịt kèm với mắm tôm hoặc chanh để tăng hương vị. (Nguồn: Internet)
Một số công thức nấu bún riêu khác
Bên cạnh bún riêu cua đồng truyền thống, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số công thức hấp dẫn khác nhau:
Bún riêu tôm
Bún riêu tôm là một biến tấu hấp dẫn của món bún riêu cua đồng. Thay vì dùng cua, nguyên liệu chính có thể thay thế bằng tôm tươi. Tôm được xay nhuyễn, lọc qua rây để tạo thành riêu tôm. Nước dùng bún riêu tôm có vị ngọt tự nhiên, thanh mát và rất lạ miệng.
Xem thêm:
- 15+ món nhậu đơn giản, thơm ngon, giá rẻ dễ làm tại nhà
- Cách làm thịt kho tàu chuẩn vị, mềm thơm béo ngậy, đậm đà ngay tại nhà
- Cách làm giò thủ giòn dai, thơm ngon tại nhà cực đơn giản
Bún riêu tôm ngon khó cưỡng từ tôm tươi xay nhuyễn (Nguồn: Internet)
Bún riêu ốc
Bún riêu ốc là món ăn ngon đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Thịt ốc được luộc chín, rồi xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để tạo thành riêu ốc. Nước dùng bún riêu ốc có vị ngọt tự nhiên từ ốc, kết hợp với gia vị, cà chua, tạo nên một hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.
Xem thêm:
- Tổng hợp 10+ địa chỉ lẩu ngon và cách nấu lẩu ngon, dễ làm ngày Tết
- Cách nấu lẩu chay thơm ngon, đơn giản thanh đạm
- Cách nấu lẩu thái Tomyum thập cẩm đơn giản chuẩn vị như ngoài hàng
Có thể thử thêm nhiều công thức nấu bún riêu hấp dẫn khác ngay tại nhà (Nguồn: Internet)
Đối với các loại Gia vị nêm, Rau củ tươi dùng khi nấu bún riêu, MM Pro đều cung cấp đầy đủ, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, chất lượng tốt và có mức giá vô cùng hợp lý. Đây chính là giải pháp chọn nguyên liệu tươi ngon cho bữa ăn thêm dinh dưỡng, hấp dẫn và thịnh soạn, nên ưu tiên lựa chọn cho thực đơn hàng ngày.
Bài viết trên đây đã tổng hợp và chia sẻ đến bạn công thức chế biến món bún riêu cua đồng thơm ngon, lạ miệng. Đừng quên lưu lại ngay để bắt tay chế biến đãi người thân, bạn bè nhé!
Xem thêm: