Cách nấu bún cá thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng mà không tanh

Bún cá là món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị riêng của từng vùng miền. Từ vị thanh mát của bún cá Hà Nội, cay nồng của bún cá cay Hải Phòng đến vị ngọt đậm đà của bún cá Châu Đốc, mỗi nơi lại có một nét đặc trưng hấp dẫn. Cùng MM Pro khám phá cách nấu bún cá chuẩn vị, đơn giản tại nhà để thưởng thức trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Việt!

Xem thêm:

• 2 Cách làm bún cá chấm thơm ngon, giòn rụm, chuẩn vị Hà Nội
• Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị và TOP 10 quán bún bò Huế ngon nhất TPHCM
• 3 cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, dễ làm, chuẩn vị cho nhà hàng

Các làm bún cá ngon như ngoài hàng mà không tanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún cá

Bún cá là món ăn mang hương vị đặc trưng, kết hợp giữa nước dùng thanh ngọt và cá chiên giòn rụm. Để có một tô bún cá ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Phi lê cá (1kg): Chọn loại cá như cá rô phi, cá trắm, cá chép giòn hoặc cá diêu hồng.
• Xương heo và xương cá (500g): Sử dụng để ninh nước dùng đậm đà.
• Hành tây, gừng tươi: Mỗi loại 1 củ.
• Thì là, hành lá, ớt, tỏi, chanh: Mỗi loại một ít để tăng hương vị cho món ăn.
• Cà chua: 3 - 4 quả chín.
• Bún rối: Lượng tùy khẩu phần.
• Gia vị nêm: nước mắm, muối, hạt nêm, giấm bỗng,...
• Rau sống ăn kèm:rau diếp cá hoặc xà lách, tía tô, kinh giới,…

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu cá thơm ngon, hấp dẫn & TOP quán lẩu cá gần đây
• 2 Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị như ở ngoài hàng
• 3 Cách nấu lẩu cá thác lác giòn dai, thơm ngon như nhà hàng

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để chế biến món bún cá thơm ngon. (Nguồn: MM Pro)

Mẹo chọn cá tươi không tanh

Cá tươi sẽ quyết định đến chất lượng món ăn. Bạn nên:

• Chọn cá có mắt trong suốt, không bị mờ đục.
• Cá tươi thường có thân săn chắc, vảy không bong tróc, mang màu đỏ tươi.
• Khi nhấn vào thịt cá, độ đàn hồi tốt là điểm cần lưu ý.
• Tránh chọn những con cá có mùi hôi lạ hoặc tanh nồng.

Nếu bạn đang tìm mua cá tươi ngon để chế biến món ăn, hãy tham khảo ngay danh mục Cá tươi tại MM Pro. Sản phẩm đảm bảo chất lượng, tươi ngon, giao hàng nhanh chóng!

Xem thêm:

• 8 cách nấu lẩu cá lăng đơn giản, thơm ngon tuyệt hảo tại nhà
• 4 cách nấu lẩu cá bớp không tanh, thơm ngọt, hấp dẫn chuẩn vị
• 4 cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thanh mát, thơm ngon cho nhà hàng

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món bún cá (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu bún cá đơn giản, thơm ngon

Bún cá là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, để chế biến món ăn này chuẩn vị không tanh, hãy thực hiện các bước dưới đây với sự tỉ mỉ trong từng khâu sơ chế và nấu nướng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên để đảm bảo hương vị tươi ngon cho món bún cá.

• Cá: Bạn cần rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn. Tiếp theo, hãy mổ bụng cá, loại bỏ nội tạng và màng đen (nguyên nhân chính gây mùi tanh). Để khử mùi hiệu quả, bạn dùng hỗn hợp chanh và muối hạt chà xát lên toàn bộ thân cá, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Sau khi làm sạch, dùng khăn sạch hoặc giấy thấm để làm ráo phần thịt cá, sau đó lọc thành từng miếng vừa ăn.
• Xương nấu nước dùng: Với xương heo và xương cá dùng để ninh nước dùng, bạn nên chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Riêng phần xương cá, nướng sơ với hành tây và gừng nướng sẽ giúp nước dùng thơm ngon hơn.
• Rau và các nguyên liệu khác: Các loại rau như rau sống, hành lá, thì là cần được nhặt sạch, rửa kỹ dưới nước muối loãng để loại bỏ bụi và vi khuẩn. Cà chua, hành tây, gừng sau khi rửa sạch cần được thái miếng hoặc cắt múi cau để chuẩn bị cho bước nấu nước dùng.

Xem thêm:

• Công thức nấu lẩu hải sản thơm ngon dễ làm, chuẩn vị nhà hàng
• Cách nấu lẩu Thái chua cay, thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng
• Cách nấu lẩu thái Tomyum thập cẩm đơn giản chuẩn vị như ngoài hàng

Việc sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu sẽ giúp thành phẩm món bún cá thơm ngon và hấp dẫn hơn. (Nguồn: MM Pro)

Bước 2: Chiên sơ cá

• Ướp cá: Sau khi sơ chế sạch và để ráo nước, bước ướp cá đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị đậm đà. Rắc đều một lượng muối và tiêu xay lên miếng cá, sau đó dùng tay nhẹ nhàng thoa đều để gia vị thấm vào từng thớ thịt. Bạn nên để cá nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi chiên để gia vị ngấm vào bên trong. Nếu bạn muốn cá giòn hơn, hãy thử phủ một lớp mỏng bột chiên giòn hoặc bột bắp lên mặt cá. Lớp bột này không chỉ giúp cá giữ được độ giòn lâu mà còn tạo màu vàng ruộm, đẹp mắt.
• Chuẩn bị chảo và dầu: Để cá được chiên giòn đều, bạn cần sử dụng một chiếc chảo sâu lòng để hạn chế bắn dầu. Đổ dầu ăn vào sao cho ngập khoảng 1/3 chiều cao của chảo, điều này giúp cá chín đều và không bị dính. Trước khi cho cá vào, hãy đun nóng dầu ở mức lửa vừa. Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách thả nhẹ đầu đũa gỗ vào chảo; nếu bạn thấy sủi tăm xung quanh đũa, dầu đã sẵn sàng để chiên.
• Chiên cá: Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng thả từng miếng cá vào chảo. Hãy cẩn thận để các miếng cá không chạm vào nhau, tránh bị dính. Trong quá trình chiên, điều chỉnh lửa vừa để cá chín đều mà không bị cháy. Khi một mặt của miếng cá đã đạt màu vàng giòn, sử dụng kẹp hoặc đũa lật nhẹ để chiên mặt còn lại. Hãy tránh lật cá quá nhiều lần, vì điều này có thể làm cá bị vỡ và mất đi hình dáng đẹp mắt. Sau khi cá chín vàng giòn cả hai mặt, bạn vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp cá không bị ngấy.
• Ngoài ra, lưu ý là không nên chiên quá nhiều miếng cá cùng một lúc vì nhiệt độ dầu sẽ giảm, khiến cá bị ỉu và không đạt độ giòn như mong muốn. Với cách chiên đúng kỹ thuật, bạn sẽ có những miếng cá vàng giòn, thơm ngon, góp phần tạo nên hương vị hấp dẫn cho thành phẩm món bún cá!

Xem thêm:

• Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội đơn giản, thơm ngon tại nhà
• Cách làm bún đậu mắm tôm mẹt và TOP 10 quán bún đậu mắm tôm ngon
• Tổng hợp 10+ địa chỉ lẩu ngon và cách nấu lẩu ngon, dễ làm

Cá giòn rụm nhờ chiên đúng công thức (Nguồn: MM Pro)

Bước 3: Nấu nước dùng

Nước dùng là linh hồn của món bún cá, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến. Đầu tiên, cho xương heo và xương cá đã sơ chế vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ rồi đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt đều đặn để nước dùng trong và thơm. Để tăng hương vị, hãy thêm hành tây và gừng đã nướng vào nồi, cùng với cà chua cắt múi cau để tạo màu sắc tự nhiên.

Ninh nước dùng trong khoảng 1 giờ để xương tiết hết chất ngọt. Sau khi ninh xong, lọc bỏ phần xương, chỉ giữ lại nước dùng trong. Cuối cùng, nêm nếm nước dùng với nước mắm, hạt nêm và một ít giấm bỗng để cân bằng vị thanh ngọt và chua nhẹ.

Việc nấu nước dùng kỹ lưỡng với xương lợn, xương cá cùng hành tây và gừng nướng sẽ tạo nên hương vị đậm đà, thanh ngọt cho thành phẩm cuối cùng. (Nguồn: MM Pro)

Bước 4: Trình bày và thưởng thức thành phẩm

Để món bún cá thêm phần hấp dẫn, hãy chuẩn bị tô bát sạch, trụng qua nước sôi để giữ nhiệt. Xếp một lượng bún vừa đủ vào tô, sau đó lần lượt bày cá chiên giòn, cà chua mềm, hành lá, thì là thái nhỏ lên trên. Chan nước dùng nóng hổi sao cho ngập vừa đủ phần bún. Để tô bún thêm phần bắt mắt, có thể rắc thêm vài lát ớt tươi hoặc ít tiêu xay.

Khi thưởng thức, bạn có thể vắt thêm một ít chanh hoặc cho một chút giấm bỗng để nước dùng có vị chua nhẹ, giúp món ăn trở nên thanh mát hơn. Món này kèm với rau sống như rau diếp, tía tô, kinh giới cực hấp dẫn. Nếu thích cay, bạn có thể chấm cá với nước mắm tỏi ớt hoặc ăn kèm với chút sa tế. Đừng quên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng, độ giòn của cá và sự hòa quyện hoàn hảo của các nguyên liệu.

Thưởng thức món bún cá ngon bất bại (Nguồn: MM Pro)

Lưu ý để chế biến món bún cá chuẩn vị

• Sơ chế cá: Rửa sạch, xóc muối hạt để cá săn chắc. Chà chanh hoặc giấm để khử tanh, rồi để ráo.
• Chiên cá: Đun nóng chảo trước khi thêm dầu, chiên cá thành từng mẻ nhỏ, không xếp chồng. Nếu muốn cá giữ vị ngọt tự nhiên, không tẩm bột trước khi chiên.
• Nấu nước dùng: Dùng xương bay, xương cá, thêm hành tây và gừng nướng để nước ngọt và thơm. Nêm giấm bỗng, nước mắm, hạt nêm để cân bằng vị.
• Trình bày: Xếp bún, cá, rau thơm vào tô, chan nước dùng nóng và thêm ớt hoặc chanh tùy khẩu vị. Ăn kèm rau sống để món thêm hấp dẫn.

Bún cá là món ăn dân dã nhưng rất được ưa chuộng nhờ hương vị thanh ngọt của nước dùng kết hợp cùng vị giòn ngon của cá chiên. Mỗi vùng miền có cách chế biến riêng biệt, tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn ko thể lẫn:

Cách nấu bún cá lóc Miền Tây

Nguyên liệu bún cá lóc

• Cá lóc: 1 con (~1kg), nên chọn cá lóc đồng để thịt chắc và ngọt hơn.
• Bún tươi: Tùy theo khẩu phần.
• Xương heo: 500g, dùng ninh nước dùng.
• Sả: 3 cây, đập dập.
• Nghệ tươi: 1 củ, giã nhuyễn.
• Hành tím: 3 củ, thái lát.
• Cà chua: 2 quả, cắt múi cau.
• Rau ăn kèm: Bắp chuối, giá, rau thơm (húng quế, rau răm, ngò gai...).
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu.

Cách nấu bún cá miền Tây

• Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá lóc, loại bỏ nội tạng và vảy, sau đó cắt khúc. Khử mùi tanh bằng cách ngâm cá với nước muối loãng hoặc chanh. Xương heo chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo.
• Bước 2 - Nấu nước dùng: Đun sôi nồi nước, thêm xương heo và sả đập dập vào để ninh khoảng 1 tiếng. Trong lúc ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong. Sau khi ninh xong, lọc bỏ xương, giữ lại nước dùng. Cho nghệ giã nhuyễn, hành tím, cà chua vào nồi nước dùng. Nêm nước mắm, muối, hạt nêm và đường sao cho vừa miệng.
• Bước 3 - Luộc cá lóc: Thả cá lóc đã sơ chế vào nồi nước dùng và luộc chín. Khi cá chín, vớt ra, lọc lấy phần thịt, để riêng. Xương cá có thể tiếp tục ninh để nước dùng ngọt hơn.
• Bước 4 - Trình bày món ăn: Trụng bún qua nước sôi rồi xếp vào tô. Thêm thịt cá lóc, chan nước dùng nóng hổi lên bún. Trang trí với rau thơm và ăn kèm bắp chuối, giá để tô bún thêm phần hấp dẫn. Nếu thích cay, có thể thêm chút ớt tươi hoặc sa tế.

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon, đậm đà chuẩn vị, dễ làm tại nhà
• 6 cách nấu lẩu ếch chua cay với lá lốt, măng chua thơm ngon, đậm đà

Món bún cá lóc Miền Tây với nước dùng đậm đà, cá lóc ngọt thịt và rau sống tươi mát chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và gia đình! (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu bún cá Hà Nội thơm ngon, không tanh

Nguyên liệu bún cá Hà Nội

• Cá rô phi: 800g, lọc lấy thịt và xương.
• Bún tươi: 500g.
• Xương heo: 400g.
• Đậu hũ non: 2 miếng.
• Hành khô: 10g, phi thơm.
• Mắm tôm hoặc mắm thường: 1.2 muỗng canh.
• Nước cốt chanh: 1.2 muỗng.
• Bột nghệ: 1.2 muỗng cà phê.
• Rau ăn kèm: 100g (thì là, hành lá, tía tô, rau mùi và cà chua).
• Gia vị ướp cá: Bột chiên giòn, muối, bột ngọt, tiêu,...

Cách làm bún cá Hà Nội

• Bước 1 - Nấu nước hầm xương:  Đầu tiên, để nước dùng ngọt thanh, chần sơ xương heo và xương cá với nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa sạch và cho vào nồi khoảng 1.3 - 1.5 lít nước, đun sôi. Thêm hành tím và đầu cá, hạ nhỏ lửa và hầm trong 45 phút đến 1 giờ. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong và đậm đà hơn.
• Bước 2 - Sơ chế nguyên liệu: Thịt cá rô phi sau khi lọc, thái lát chéo với độ dày từ 2 - 2.5 cm để cá dễ chiên và giữ được độ giòn. Cà chua cắt múi cau, hành lá và thì là thái nhỏ. Rau sống như tía tô, rau mùi cần được rửa sạch và ngâm với nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn. Đậu hũ non cắt thành miếng vừa ăn, sẵn sàng cho công đoạn chiên giòn sau đó.
• Bước 3 - Ướp cá: Ướp cá đúng cách sẽ làm tăng hương vị và giúp cá chiên lên thơm ngon. Trộn cá với một chút nước cốt chanh, mắm tôm, bột nghệ, bột ngọt để tạo màu sắc đẹp và mùi vị đậm đà. Thời gian ướp khoảng 15-20 phút là đủ để gia vị thấm đều vào cá, tạo nên vị ngon khó cưỡng sau khi chế biến.
• Bước 4 - Chiên cá và đậu hũ: Với đậu hũ, bạn chiên đến khi vàng giòn và vớt ra để ráo dầu. Đối với cá rô phi sau khi ướp, lăn qua bột chiên giòn mỏng rồi chiên ngập dầu đến khi vàng đều hai mặt. Cá giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong sẽ là điểm nhấn cho món ăn.
• Bước 5 - Nấu bún cá Hà Nội: Phi hành khô với dầu ăn, thêm cà chua và bột nghệ, đảo đều để tạo màu đẹp mắt. Lọc bỏ xương heo và xương cá khỏi nước hầm, chỉ giữ phần nước trong. Đổ hỗn hợp cà chua, hành phi vào, nêm muối, bột ngọt và nước cốt chanh. Nước lèo vàng tươi, thanh ngọt sẽ làm tăng hương vị cho món ăn.
• Bước 6 - Trình bày và thưởng thức: Để hoàn thiện món bún cá Hà Nội, bạn trụng bún qua nước sôi, sau đó xếp vào tô. Thêm cá chiên giòn, đậu hũ, các loại rau sống và chan nước lèo nóng hổi lên trên. Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn nếu rắc thêm hành lá, thì là thái nhỏ và vài lát ớt. Khi ăn, bạn có thể vắt thêm một ít chanh hoặc cho chút mắm tôm để tăng hương vị.

Cách nấu bún cá Hà Nội thơm ngon chuẩn vị không tanh như ngoài hàng (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu bún cá ngừ Nha Trang ngon, chuẩn vị

Nguyên liệu bún cá ngừ Nha Trang

• Cá ngừ hoặc cá thu: 1kg.
• Xương heo: 500g.
• Chả cá Nha Trang: 200g.
• Cà chua: 2 quả (cắt múi cau).
• Hành tây: 1 củ (cắt múi cau và thái mỏng).
• Bún tươi: Lượng đủ dùng.
• Rau thơm: Hành lá, ngò rí, bắp cải, xà lách.
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm bún cá ngừ Nha Trang

• Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu: Để khử mùi tanh của cá ngừ, Ngâm cá ngừ trong nước trà xanh pha loãng khoảng 3 phút để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo và cắt lát dày. Cà chua, thơm thái lát; hành tây cắt múi cau và thái mỏng; rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng và để ráo. Hành tím, tỏi băm nhuyễn để phi thơm.
• Bước 2 - Chế biến cá ngừ: Cá ngừ sau khi sơ chế được ướp với nước mắm và tiêu khoảng 10 phút. Chiên cá trên lửa vừa với 2 muỗng canh dầu ăn, vàng đều hai mặt để thịt săn chắc, không bị rã khi nấu nước dùng. Sau khi cá chín vàng, gắp cá ra đĩa để nguội.
• Bước 3 - Nấu nước dùng đậm vị: Phi hành tím, tỏi trong dầu nóng đến khi thơm lừng. Xào thơm, cà chua cho chín mềm, rồi đổ nước dừa tươi cùng một tô nước lọc vào nồi. Nêm hạt nêm, bột ngọt, đường để tạo vị ngọt thanh. Khi nước sôi, cho cá chiên và hành tây cắt múi cau vào, nấu thêm 10 phút. Nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
• Bước 4 - Trình bày và thưởng thức: Trụng bún tươi qua nước sôi, xếp vào tô. Chan nước dùng nóng hổi lên bún, thêm cá ngừ chiên vàng, vài lát thơm, cà chua và hành tây thái mỏng lên trên. Rắc hành lá, rau răm để tăng thêm hương vị. Một tô bún cá ngừ Nha Trang với nước dùng thanh ngọt và cá ngừ thơm ngon sẽ khiến mọi người mê mẩn.

Cách nấu món bún cá ngừ Nha Trang ngon đúng vị miền Trung (Nguồn: MM Pro)

Cách làm bún cá cay Hải Phòng

Nguyên liệu bún cá cay

• Cá rô phi: 2 con (0.5 - 1kg).
• Bún rối: 300g.
• Cà chua: 6 quả (bổ múi cau).
• Dọc mùng: 6 nhánh.
• Rau cần nước: 1 bó.
• Bột chiên giòn: 100g, bột sư tử: 2 muỗng cà phê.
• Gừng: 1 củ, nghệ tươi: 1 củ.
• Hành lá, thì là: 2 nhánh.
• Hành tím tươi: 10 củ, hành tím khô: 5 củ (phi thơm).
• Dầu màu điều: 1 muỗng canh, dầu ăn: 500ml.
• Gia vị: Giấm bỗng (6 muỗng canh), nước mắm (3 muỗng canh), tiêu xay, muối, đường, bột ngọt.

Cách làm bún cá cay

• Bước 1 - Sơ chế cá: Rửa sạch cá dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Để cá thêm đậm vị, bạn ướp cá với một ít muối và ớt bột. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút trước khi chế biến.
• Bước 2 - Nấu nước dùng: Trong một nồi lớn, bạn ninh xương heo cùng hành tây để tạo nước dùng ngọt thanh. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong hơn. Khi nước đã được ninh đủ, bạn thêm cà chua cắt múi cau và dọc mùng vào nồi, vừa giúp tăng màu sắc vừa làm đậm đà hương vị.
• Bước 3 - Nấu cá: Sau khi nước dùng đã được chuẩn bị, nhẹ nhàng thả từng khúc cá đã ướp vào nồi. Nấu trên lửa vừa cho đến khi cá chín, đảm bảo thịt cá không bị nát và giữ được độ ngọt tự nhiên.
• Bước 4 - Hoàn thiện món ăn: Chuẩn bị bún tươi trong tô, chan nước dùng nóng hổi lên bún. Thêm các khúc cá, cà chua, và dọc mùng lên trên. Cuối cùng, rắc một chút hành lá và thì là thái nhỏ để tăng thêm hương vị. Món ăn hoàn thành sẽ hấp dẫn nhờ màu sắc hài hòa và hương thơm lan tỏa.

Bún cá cay Hải Phòng với nước dùng đậm đà, cá mềm ngọt và rau xanh mát ngon khó cưỡng (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu bún cá rô phi Hải Dương chuẩn vị

Nguyên liệu bún cá rô đồng Hải Dương

• Cá rổ đồng: 1 kg
• Xương heo: 500g
• Rau cải xanh: 100g
• Hành lá, thì là: 1 ít
• Bún tươi: 500g
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm

Cách nấu bún cá rô đồng Hải Dương

• Bước 1 - Sơ chế cá: Rửa sạch cá rô đồng, loại bỏ vảy, ruột và mang cá. Luộc cá trong nước sôi khoảng 15 phút đến khi chín. Sau khi luộc, bạn gỡ lấy phần thịt cá để riêng. Phần thịt cá được ướp với chút muối, nước mắm và hạt nêm để thấm đều gia vị, tạo vị thơm ngon đặc trưng.
• Bước 2 - Nấu nước dùng: Nước dùng là linh hồn của món bún. Ninh xương heo với hành tây trong khoảng 60 phút trên lửa nhỏ để tạo độ ngọt thanh. Trong quá trình nấu, thường xuyên hớt bọt để nước trong và giữ được hương vị. Nước dùng sẽ được làm nền cho sự kết hợp hoàn hảo giữa cá rô và rau cải.
• Bước 3 - Xào thịt cá: Phi thơm hành tím, sau đó cho thịt cá đã ướp vào xào trên lửa vừa. Đảo đều tay để cá chín săn và thấm gia vị. Công đoạn này giúp thịt cá giữ được vị ngọt và độ chắc, tăng hương thơm cho món ăn.
• Bước 4 - Hoàn thiện món bún cá: Trụng bún tươi qua nước sôi, xếp vào tô. Rau cải xanh được chần sơ qua nước dùng để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng. Xếp thịt cá xào lên trên bún, thêm rau cải chần. Chan nước dùng nóng hổi vào tô, cuối cùng rắc hành lá, thì là thái nhỏ lên trên để tô bún thơm lừng và bắt mắt.

Tô bún cá rô phi Hải Dương với nước dùng ngọt thanh, thịt cá thơm ngon chuẩn vị (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu bún cá Châu Đốc chuẩn vị Miền Tây

Nguyên liệu bún cá miền Tây

• Cá rô phi: 800g.
• Bún tươi: 500g.
• Xương heo: 400g.
• Đậu hũ non: 2 miếng.
• Rau ăn kèm: 100g (thì là, hành lá, tía tô, rau mùi, cà chua).
• Gia vị: Mắm tôm, bột nghệ, nước cốt chanh, muối, bột ngọt.

Cách làm bún cá Châu Đốc

• Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu: Cá rô phi được làm sạch, lọc lấy thịt và cắt thành từng miếng vừa ăn. Thịt cá ướp với nước cốt chanh, mắm tôm và bột nghệ, để thấm đều trong 15 phút. Xương cá và xương heo được chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Bước 2 - Chiên cá và đậu hũ: Trộn cá đã ướp với một ít bột chiên giòn để tạo lớp áo mỏng. Chiên cá trên lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt. Đậu hũ non cũng được chiên vàng nhẹ để giữ độ mềm và thơm.
• Bước 3 - Nấu nước dùng: Hầm xương heo và xương cá với khoảng 1.5 lít nước trong 45-60 phút để tạo vị ngọt thanh. Phi hành tím thơm, sau đó thêm cà chua cắt múi cau và một chút bột nghệ, đảo đều. Tiếp tục cho hỗn hợp vào nồi nước dùng, nêm mắm tôm, muối, bột ngọt, và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nước dùng nên có màu vàng đẹp và mùi thơm hấp dẫn.
• Bước 4 - Hoàn thiện món ăn: Trụng bún tươi qua nước sôi và cho vào tô. Thêm cá chiên vàng, đậu hũ non, rau thơm và các loại rau ăn kèm như thì là, tía tô. Chan nước dùng nóng hổi lên tô bún để món ăn thơm ngon, đậm đà hơn.

Cách nấu bún cá Châu Đốc chuẩn vị miền Tây (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn

Nguyên liệu bún cá ngừ Quy Nhơn

• Cá ngừ: 500g, thịt chắc và tươi.
• Cà chua: 2 quả, bổ múi cau
• Thơm: 1/4 quả, thái lát mỏng.
• Sả: 4 cây, đập dập
• Nghệ: 1 củ, giã nhuyễn
• Hành tím: 4 củ, băm nhỏ
• Hành lá và ngò: Tùy khẩu vị.
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay.

Cách làm bún cá ngừ Quy Nhơn

• Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu: Cà chua cắt múi cau, thơm thái lát mỏng vừa ăn. Sả đập dập, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Nghệ cũng được đập dập hoặc giã nát để tạo màu sắc và hương thơm cho món ăn. Những bước sơ chế này đảm bảo nguyên liệu sạch và sẵn sàng cho các công đoạn chế biến sau.
• Bước 2 - Ướp cá ngừ: Cá ngừ sau khi làm sạch được ướp với các loại gia vị gồm nước mắm, muối, hạt nêm, và nghệ để thịt cá thấm đều. Nếu thích thêm độ cay, bạn có thể cho vào một chút ớt băm. Ướp cá khoảng 20 phút để gia vị ngấm vào từng thớ thịt, giúp món ăn thêm đậm đà.
• Bước 3 - Chiên cá: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho cá ngừ vào chiên trên lửa vừa. Chiên cá cho vàng đều cả hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu. Thịt cá vừa giòn bên ngoài vừa giữ được độ ngọt bên trong là điểm nhấn cho món ăn.
• Bước 4 - Xào nguyên liệu: Phi thơm hành tím cùng sả và nghệ trong chảo, sau đó cho cà chua và thơm vào xào. Đảo đều tay để nguyên liệu chín và hòa quyện, tạo màu sắc và mùi thơm hấp dẫn.
• Bước 5 - Nấu nước dùng: Đun sôi khoảng 1.5 lít nước. Cho hỗn hợp nguyên liệu đã xào vào nồi nước sôi, sau đó thêm cá đã chiên vào. Nêm nước dùng với nước mắm, muối, và hạt nêm sao cho vừa ăn. Đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút để các hương vị hòa quyện hoàn hảo.
• Bước 6 - Hoàn thiện món ăn: Trụng bún qua nước sôi, xếp vào tô. Chan nước dùng nóng hổi lên bún, thêm cá ngừ chiên vàng, rắc hành lá và ngò thái nhỏ lên trên. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống như rau răm, xà lách.

Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn ngon đậm đà (Nguồn: MM Pro)

Bún cá là món ăn dễ làm, nhưng để có được hương vị chuẩn theo từng vùng miền, bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và thực hiện đúng kỹ thuật nấu. Hy vọng với những cách nấu bún cá trên, bạn có thể tự tay chế biến những tô bún cá thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà!

MM Pro mang đến cho bạn giải pháp chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng, cung cấp đầy đủ từ cá tươi, xương, thịt đến các loại gia vị, giúp bạn vào bếp thêm dễ dàng. Ghé mua sắm ngay bạn nhé!