Cách làm bánh bạch tuộc Takoyaki Nhật Bản ngon, cực đơn giản tại nhà

Takoyaki là món bánh tròn nhân bạch tuộc mang đặc trưng của ẩm thực văn hóa Nhật Bản. Thành phẩm thơm ngon với vỏ ngoài giòn, nhân trong béo bùi, hoà quyện cùng vị thanh mát của rong biển cùng các loại sốt. Trong bài viết dưới đây, MM Pro sẽ chia sẻ chi tiết về công thức chế biến, tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• 15+ món nhậu đơn giản, thơm ngon, giá rẻ dễ làm tại nhà
• Cách làm thịt kho tàu chuẩn vị, mềm thơm béo ngậy, đậm đà ngay tại nhà
• Cách làm giò thủ giòn dai, thơm ngon tại nhà cực đơn giản

Takoyaki là gì?

Takoyaki (たこ焼き, タコヤキ) là món bánh nướng hình cầu nổi tiếng của Nhật Bản, được chế biến từ bột mì và nhân bạch tuộc. Bánh được nướng trên chảo chuyên dụng gọi là takoyakiki, tạo nên lớp vỏ giòn tan bên ngoài và mềm mịn bên trong.

Phần nhân truyền thống bao gồm bạch tuộc tươi được cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu. Ngoài ra, tùy vào khẩu vị, nhân bánh có thể được biến tấu với phô mai hoặc các nguyên liệu khác. Sau khi chín, takoyaki thường được phủ lớp sốt đặc trưng, rắc thêm rong biển khô (aonori), cá bào (katsuobushi), và sốt mayonnaise, mang đến hương vị đậm đà khó quên.

Mỗi vùng ở Nhật có thể có cách chế biến và gia vị riêng, tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho món ăn đường phố này. Takoyaki không chỉ là món ăn nhẹ mà còn là biểu tượng ẩm thực gắn liền với văn hóa Nhật Bản. 

Takoyaki là món bánh nướng hình cầu truyền thống của Nhật Bản, làm từ bột mì và nhân bạch tuộc, được nướng trên chảo chuyên dụng. (Nguồn: MM Pro)

Nguyên liệu làm bánh Takoyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm món bánh Takoyaki Nhật Bản không quá phức tạp, hầu hết đều có sẵn trong gian bếp của mỗi gia đình: 

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Takoyaki 

Nguyên liệu là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của Takoyaki. Dưới đây là danh sách cần chuẩn bị:

• 200g bột làm Takoyaki
• 110g bột mì đa dụng
• 10g bột gạo
• 1 muỗng nhỏ bột nở
• 540g nước
• 1 quả trứng gà
• 300g thịt bạch tuộc
• 20g hành lá thái nhỏ
• 20g gừng đỏ muối
• 15g cá bào
• 10g rong biển khô dùng để rắc
• Gia vị kèm theo: sốt mayonnaise và nước sốt Takoyaki

Trong trường hợp không có bột Takoyaki hoặc muốn thay đổi phù hợp theo khẩu vị, bạn cũng có thể tham khảo chọn các loại bột khác như bột mì, bột nở,... Tất cả những sản phẩm này MM Pro đều cung cấp đầy đủ tại danh mục Gừng, Trứng gia cầm, Đồ khô, ghé mua sắm nguyên liệu chất lượng ngay bạn nhé!

Xem thêm:

• TOP 10 quán bánh cuốn ngon nhất ở Sài Gòn & Các làm bánh cuốn tại nhà

• Tokbokki là gì? Nguồn gốc và 5 cách làm tokbokki ngon, đơn giản

• Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội đơn giản, thơm ngon tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bánh Takoyaki thơm ngon (Nguồn: MM Pro)

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon 

Khi chọn bạch tuộc để làm bánh Takoyaki Nhật Bản, bạn nên cân nhắc một số lưu ý sau đây:

• Ưu tiên chọn những con bạch tuộc có lớp da căng mịn, sáng bóng và phần thịt săn chắc, đảm bảo độ tươi ngon cho món ăn của bạn.
• Tránh mua bạch tuộc bị phình to hoặc có dấu hiệu ngâm nước quá lâu.
• Bạch tuộc tươi thường có lưng màu nâu xám pha ánh xanh, phần bụng trắng sáng, nếu ngâm nước quá lâu, bụng sẽ chuyển sang màu trắng đục hoặc trắng ngà. 
• Mắt bạch tuộc tươi luôn trong suốt, không bị mờ đục.

Hãy tham khảo danh mục Mực - Bạch tuộc của MM Pro để chọn mua nguyên liệu chất lượng nhất. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên đặt mua Xốt mayonaise để làm tăng hương vị cho bánh.

Cách làm bánh Takoyaki Nhật Bản

Công thức làm bánh Takoyaki Nhật Bản gồm các bước cơ bàn sau đây:

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Để sơ chế bạch tuộc, bạn thực hiện theo các bước sau, đảm bảo nguyên liệu sạch và tươi ngon:

• Cắt bỏ các bộ phận không cần thiết: Cắt bỏ mắt, nội tạng và răng của bạch tuộc.

• Rạch xúc tu: Khứa các đường ở mép nối xúc tu để công đoạn cắt về sau dễ thực hiện hơn.

• Bóp với muối: Dùng một ít muối bóp lên bạch tuộc để loại bỏ nhớt.

• Rửa sạch: Rửa bạch tuộc nhiều lần với nước để làm sạch các chất bẩn còn sót lại.

• Luộc bạch tuộc: Đun sôi một nồi nước, sau đó cho bạch tuộc vào luộc trong vòng 8 - 10 phút.

• Cắt thành khúc vừa ăn: Sau khi luộc xong, vớt bạch tuộc ra và cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Bạch tuộc được làm sạch, cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu để chuẩn bị cho phần nhân bánh. (Nguồn: MM )

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác 

Sơ chế nguyên liệu: 

• Hành lá: Loại bỏ phần rễ, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó thái nhỏ thật gọn gàng.

• Gừng hồng: Rửa sạch nhẹ nhàng để giữ nguyên độ tươi, rồi cắt thành những lát nhỏ vừa ăn.

Pha hỗn hợp bột:

• Chuẩn bị một chiếc chén sạch.

• Cho 20gr bột mì vào chén.

• Thêm 30ml nước lọc rồi khuấy đều tay để tạo thành hỗn hợp bột lỏng, mịn, không bị vón cục.

Lưu ý: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn mua bột tenkasu pha sẵn tại các cửa hàng thực phẩm.

Chiên Tenkasu:

• Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp và cho vào lượng dầu ăn nhiều để chiên ngập dầu.

• Đun nóng dầu ở lửa vừa để đảm bảo bột chiên giòn đều.

• Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng vẩy hỗn hợp bột vừa pha vào chảo. Điều này giúp tạo nên những mảng bột nhỏ, giòn rụm.

• Chiên trong 2 – 3 phút cho đến khi tenkasu chuyển màu vàng đẹp và giòn đều.

• Vớt tenkasu ra, để ráo dầu trên giấy thấm để giữ độ giòn lâu hơn.

Mẹo nhỏ: Để tenkasu giữ được độ giòn lâu, nên bảo quản trong hộp kín sau khi để nguội hoàn toàn.

Chuẩn bị các nguyên liệu phụ như hành lá, gừng muối và các gia vị đi kèm. (Nguồn: MM )

Tham khảo bài khác:

• Cách làm sườn xào chua ngọt đậm đà, hấp dẫn, đơn giản tại nhà

• 6 Cách làm hoành thánh thơm ngon, đậm đà chuẩn vị, dễ làm

• Tổng hợp 13+ cách làm mì trộn ngon hấp dẫn, đơn giản tại nhà

Bước 3: Pha bột Takoyaki  

Bạn cho 200g bột Takoyaki vào tô, sau đó thêm 540g nước và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bước tiếp theo là cho thêm 1 quả trứng vào tô và tiếp tục khuấy đều, cuối cùng lọc hỗn hợp qua rây để thu được thành phẩm mịn màng là hoàn tất. 

Bạn có thể thêm bột gạo vào công thức bột để làm tăng độ dẻo và béo của bánh. Nếu không có bột gạo, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột mì thay thế mà vẫn đạt được kết quả tốt.

Bột mì được pha với nước, trứng và gia vị để tạo hỗn hợp sánh mịn. (Nguồn: MM Pro)

Bước 4: Làm bánh Takoyaki  

Bước tiếp theo là làm bánh Takoyaki với các công đoạn cụ thể như sau:

• Chuẩn bị khuôn nướng: Đặt khay nướng lên bếp, đun nóng, sau đó phết một lớp dầu mỏng lên các khuôn bằng cọ để chống dính.

• Rót bột vào khuôn: Đổ bột vào khuôn, chỉ rót đầy khoảng 90% để chừa chỗ cho topping.

• Thêm topping: Giảm lửa nhỏ và lần lượt cho topping đã chuẩn bị vào từng khuôn bột.

• Nướng lần đầu: Chỉnh lửa lớn vừa, nướng trong 3 - 5 phút. Khi thấy mặt bánh hơi đông lại, sử dụng 2 cây xiên que để lật bánh theo chiều thẳng đứng, sau đó rót thêm bột vào khuôn.

• Nướng thêm lần hai: Tiếp tục nướng khoảng 3 phút, khi lớp bột mới đông lại, trở bánh một lần nữa và thêm bột để bánh tròn hơn. Nếu mặt bánh chưa vàng, xoay mặt đó xuống dưới để nướng thêm.

• Hoàn thiện bánh: Nướng thêm 5 phút cho đến khi bánh chín vàng đều, sau đó gắp bánh ra và thưởng thức.

Mẹo nhỏ khi nướng bánh:

• Nếu bạn chưa quen, hãy thử trước một vài khuôn để dễ kiểm soát, tránh làm bánh cháy. Khi quen tay, bạn có thể nướng cả khay để tiết kiệm thời gian.

• Nếu bánh có dấu hiệu bị khô trong quá trình nướng, hãy quét thêm một lớp dầu mỏng lên bề mặt để giữ thành phẩm mềm và bóng đẹp.

Đổ bột vào chảo chuyên dụng, cho nhân vào giữa và nướng đến khi bánh chín vàng đều. (Nguồn: MM Pro)

Tham khảo những món ăn khác:  

• Cách làm bánh bao thơm ngon, đơn giản bằng bột mì

• Hướng dẫn cách làm bánh tráng cuốn thịt heo đơn giản, chuẩn ngon

• Công thức làm món tré trộn đậm vị, ngon đúng chuẩn, ăn là ghiền

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bạn xếp các viên bánh Takoyaki ra dĩa, rưới lên trên một chút sốt takoyaki, mayonnaise, rắc thêm rong biển khô và cá ngừ bào sợi để tăng thêm hương vị. 

Món bánh này ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Bạn sẽ cảm nhận rõ lớp vỏ ngoài hơi giòn, bên trong mềm dẻo, kết hợp với bạch tuộc giòn sần sật và các loại sốt siêu ngon, lạ miệng. Đây là gợi ý lý tưởng cho những buổi tụ tập cuối tuần, hấp dẫn và không ngán.

Takoyaki sau khi nướng được rưới sốt, rắc rong biển và cá bào trước khi thưởng thức. (Nguồn: MM Pro)

8 xe bán Takoyaki ngon, hấp dẫn tại TP.HCM

Takoyaki là món ăn vặt nổi tiếng của Nhật Bản và ngày càng được yêu thích tại TP.HCM. Dưới đây là danh sách 9 xe bán Takoyaki ngon và nổi tiếng nhất mà bạn nên thử.

1. Quán takoyaki Nguyễn Biểu

Takoyaki Nguyễn Biểu đã trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều thực khách. Viên takoyaki to, nóng hổi, nhân bạch tuộc tươi ngon, xốt đa dạng đảm bảo đem lại trải nghiệm vị giác tròn vẹn.

• Địa chỉ: 148 Đường Nguyễn Biểu, Phường 2, Quận 5, TP.HCM

• Giờ mở cửa: 15h00 - 21h00 

Một trong những địa điểm nổi bật chuyên phục vụ takoyaki với hương vị đậm đà tại khu vực Nguyễn Biểu. (Nguồn: MM Pro)

2. Quán takoyaki MB

Takoyaki MB được nhiều học sinh, sinh viên yêu thích nhờ giá thành rẻ và hương vị đậm đà. Bánh được làm nóng và phục vụ nhanh chóng.

• Địa chỉ: 9 Đường Thành Thái, Phường 14, Quận 10, TP.HCM

• Giờ mở cửa: 15h00 - 21h00

Quán takoyaki nổi bật với phong cách chế biến độc đáo, mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng. (Nguồn: MM Pro)

Một số công thức nấu ăn không nên bỏ qua: 

• Cách làm thịt bò bít tết mềm thơm và TOP 10 nhà hàng Beefsteak ngon

• Hướng dẫn nấu súp cua thơm ngon, giàu dinh dưỡng, chuẩn vị dễ làm

• Công thức nấu cháo ếch Singapore thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng

3. Quán takoyaki Quán Ní

Takoyaki Quán Ní mang đến những viên takoyaki giòn rùm, nhân bạch tuộc tươi ngon. Ngoài ra, quán còn phục vụ đồ uống với hương vị vừa miệng.

• Địa chỉ: 135/22 Bis Nguyễn Hữu Cảnh, Phường 22, Quận Bình Thạnh, TP.HCM

• Giờ mở cửa: 18h00 - 22h00

Địa chỉ quen thuộc cho những ai yêu thích takoyaki truyền thống với nhân bạch tuộc tươi ngon. (Nguồn: MM Pro)

4. Quán takoyaki Tân Phước

Takoyaki Tân Phước được yêu thích nhờ vào thực đơn phong phú với nhiều loại nhân như bạch tuộc, thanh cua và xúc xích phô mai.

• Địa chỉ: 319 - C11 Đường Lý Thường Kiệt, Phường 15, Quận 11, TP.HCM

• Giờ mở cửa: 15h00 - 22h00

Nơi phục vụ takoyaki chất lượng với sự kết hợp tinh tế giữa nhân và gia vị đặc trưng. (Nguồn: MM Pro)

5. Quán takoyaki Trần Hưng Đạo

Takoyaki Trần Hưng Đạo thu hút thực khách bằng mùi hương quyến rũ và viên bánh giòn rùm, nhân đậu đà, đáng để thưởng thức.

• Địa chỉ: 378 Đường Trần Hưng Đạo, Phường 2, Quận 5, TP.HCM

• Giờ mở cửa: 18h00 - 22h00

Địa điểm lý tưởng để thưởng thức takoyaki với công thức chuẩn Nhật, mang đậm hương vị truyền thống. (Nguồn: MM Pro)

6. Quán takoyaki chợ Hồ Thị Kỷ

Takoyaki tại khu ẩm thực Hồ Thị Kỷ là địa điểm ý tưởng cho những ai đam mê ẩm thực Nhật. Với nhiều loại nhân phong phú như bạch tuộc, mực sữa, sò điệp, và phô mai cắt lát, takoyaki ở đây đem đến hương vị đậm đà và hấp dẫn. Tuy nhiên, viên bánh khá nhỏ và lớp vỏ bánh không quá giòn.

• Địa chỉ: 77/21C Hồ Thị Kỷ, Phường 01, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh

• Giờ mở cửa: 15h00 - 23h00

Góc ẩm thực thú vị với những phần takoyaki nóng hổi, phù hợp với mọi thực khách. (Nguồn: MM Pro)

Xem thêm qua các bài khác: 

• Tổng hợp 10 công thức làm salad trộn ngon, thanh mát

• Cách làm chả giò vàng ruộm, giòn lâu, thơm ngon đơn giản

• Luộc trứng bao nhiêu phút? Cách luộc trứng ngon và cách canh thời gian

7. Quán Takoyaki Hatachi

Takoyaki Hatachi ghi điểm với menu phong phú và nhiều loại nước xốt đi kèm, mỗi loại mang đến hương vị độc đáo. Điểm cộng là cách đóng gói đẹp, thân thiện với môi trường. Tuy nhiên, khi đông khách, chất lượng bánh có thể chưa ổn định.

• Địa chỉ: 195 Đường Thống Nhất, Phường 11, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh

• Giờ mở cửa: 15h00 - 21h00

Quán chuyên phục vụ takoyaki với lớp vỏ giòn rụm và nhân mềm mịn, đậm đà hương vị. (Nguồn: MM Pro)

8. Quán Takoyaki Akio

Takoyaki Akio thu hút thực khách bằng những viên bánh giòn, thơm và đặc biệt là nhân phong phú có thêm bắp cải và hạt bắp. Vị bánh kết hợp với phô mai mang đến trải nghiệm độc lạ, đáng để thử.

• Địa chỉ: 10 Đường Trần Văn Nữa, Phường Linh Tây, Quận Thủ Đức, Thành phố Thủ Đức

• Giờ mở cửa: 16h00 - 21h00

Nơi mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản với các loại takoyaki phong phú và hấp dẫn. (Nguồn: MM Pro)

Những câu hỏi liên quan đến Takoyaki

Cái gì rắc lên takoyaki?

Khi thưởng thức takoyaki, bạn có thể kết hợp với nhiều loại topping hấp dẫn như sốt takoyaki đậm đà, mayonnaise béo ngậy, tương ớt cay nồng hay rong biển rắc cơm thơm lừng. Lưu ý, giá takoyaki sẽ tăng nhẹ nếu bạn chọn thêm topping tùy thích.

Bánh bạch tuộc takoyaki bao nhiêu calo?

Khoảng 100gr bạch tuộc nướng cung cấp khoảng 254 calo. Trung bình, một chiếc bánh takoyaki nhân bạch tuộc chứa khoảng 80 calo.

Bột làm bánh takoyaki là bột gì?

Lớp vỏ bánh được chế biến từ bột mì, sau khi nướng sẽ mang sắc vàng ươm hấp dẫn, lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm mịn, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Sợi bào trong takoyaki là gì?

Bạn đã từng thưởng thức bánh takoyaki và thắc mắc về những mảnh vụn mỏng nhẹ, trông như khô mực, "nhún nhảy" trên mặt bánh chưa? Thực ra, đó chính là cá bào – hay còn gọi là katsuobushi, một nguyên liệu độc đáo trong ẩm thực Nhật Bản.

Việc tự làm bánh Takoyaki tại nhà không chỉ tiết kiệm mà còn giúp bạn trải nghiệm văn hóa ẩm thực Nhật Bản một cách trọn vẹn. Đừng quên ghé MM Pro để chọn nguyên liệu tươi ngon. Chúng tôi mang đến giải pháp chọn nguyên liệu sạch, chất lượng cho bữa tiệc, bữa ăn hàng ngày thêm an tâm. 

Gợi ý thêm:

• Bí quyết ướp thịt nướng cơm tấm mềm thơm, ngon như ngoài tiệm

• Cách làm cơm cuộn rong biển Hàn Quốc (Kimbap) thơm ngon, đơn giản

• Cách làm bò nướng lá lốt thơm ngon, chuẩn vị dành cho nhà hàng