MỤC LỤC BÀI VIẾT
Giò thủ là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết. Món ăn đặc trưng với hương vị thơm ngon và độ giòn sần sật của các thành phần chính như tai heo, lưỡi heo và nấm mèo. Trong bài viết này, MM Pro sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước một, từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến cách gói giò sao cho đẹp mắt và hấp dẫn nhất.
Xem thêm:
- 15+ món nhậu đơn giản, thơm ngon, giá rẻ dễ làm tại nhà
- Cách nấu lẩu thái Tomyum thập cẩm đơn giản chuẩn vị như ngoài hàng
- Cách làm thịt kho tàu chuẩn vị, mềm thơm béo ngậy, đậm đà ngay tại nhà
Cách làm giò thủ trứng gà
Giò xào là một món ăn truyền thống của người Việt với sự dai giòn của tai heo, kết hợp cùng vị béo ngậy của thịt thủ và hương thơm từ nấm hương. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết và cách làm giò xào đơn giản.
Nguyên liệu làm giò thủ
- Tai heo: 500g
- Lưỡi heo: 500g
- Thịt đầu (thịt thủ): 300g
- Nấm hương: 100g
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm, dầu ăn
- Lá chuối
Khi chọn mua nguyên liệu, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Nên mua tai heo có kích thước vừa phải, tai heo quá lớn có thể là heo già, sụn cứng.
- Chọn phần thịt đầu có cả nạc lẫn mỡ để giò thủ thêm phần dai ngon (không quá nhiều mỡ để tránh bị ngán).
- Chọn tai heo, lưỡi heo, thịt đầu có màu hồng hào, đỏ tươi, không bị thâm tím, tái xanh, bầm dập hoặc có mùi hôi lạ.
- Chọn nấm có tai to, dày, không quá ẩm hoặc quá khô, khi dùng tay bóp không bị dập hoặc gãy nát.
- Nấm hương có màu vàng nâu, nâu nhạt. Tránh nấm có màu nâu quá đậm (có thể là nấm độc) và nấm có đốm đen, trắng hoặc đan xen các màu khác (có thể bị mốc).
Bằng cách chú ý đến những yếu tố trên, bạn sẽ dễ dàng chọn được nguyên liệu để chế biến giò thủ. Ngoài ra, bạn cũng nên mua thịt heo, rau củ tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín như MM Pro. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy đa dạng các sản phẩm chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tai heo là nguyên liệu chính để làm giò xào (Nguồn: Internet)
Hướng dẫn cách làm giò thủ ngon cho ngày Tết
Cùng bắt tay vào thực hiện món giò thủ với các bước hướng dẫn chi tiết sau đây, đảm bảo bạn sẽ có một thành phẩm hoàn hảo cho ngày Tết sum vầy.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt đầu, tai heo, lưỡi heo: Cạo sạch lông trên thịt đầu, tai heo và cạo sạch màng trắng bám trên lưỡi heo. Rửa sạch với muối và chanh (hoặc giấm) để loại bỏ mùi hôi. Chần sơ với nước sôi và vớt ra để ráo, cắt thành miếng mỏng.
- Nấm hương, nấm mèo: Ngâm với nước ấm để nấm nở ra. Cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch. Sau đó cắt thành sợi.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt đầu, tai heo, lưỡi heo vào một tô lớn. Thêm 1 canh muỗng nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu vào và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 30 phút - 1 tiếng để gia vị được thấm đều.
Bước 3: Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Cho thịt vào và xào với lửa lớn (có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng). Khi thấy thịt săn lại thì cho nấm mèo và nấm hương vào. Tiếp tục xào với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp ra mỡ, có độ nhớt và kết dính thì tắt bếp. Trong khi xào, bạn hãy luôn đảo đều tay để tránh thịt bị cháy.
Tham khảo thêm:
- Cách làm lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, chua ngọt siêu ngon
- Công thức nấu lẩu đuôi bò thơm mềm, đậm đà khó cưỡng
- Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, đơn giản & TOP quán lẩu bò ngon nhất
Các bước làm giò thủ thơm ngon (Nguồn: Internet)
Bước 4: Gói giò thủ
Để gói giò thủ, bạn có thể sử dụng lá chuối, khuôn kim loại hoặc chai nhựa.
- Cách 1: Gói giò thủ bằng lá chuối
Cắt lá chuối thành hình chữ nhật, sau đó xếp chồng 2-3 lớp để tạo độ dày. Tiếp theo, đặt hỗn hợp thịt đã xào vào giữa lá chuối, gói lại và buộc chặt bằng dây lạt hoặc dây nilon. Bạn cần gói lúc thịt còn nóng để giò dính chặt, không bị rời rạc.
- Cách 2: Ép giò thủ bằng khuôn kim loại
Chuẩn bị khuôn kim loại có hình dạng mong muốn. Sau đó, lót kỹ khuôn bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm để dễ dàng lấy giò ra sau khi ép. Cho thịt xào vào khuôn, dùng muỗng ấn thật chặt để thịt không bị rỗng, đảm bảo giò có độ kết dính cao.
- Cách 3: Ép giò thủ bằng chai nhựa
Nếu bạn không biết gói giò xào bằng lá chuối và cũng không có khuôn kim loại, bạn có thể dùng chai nhựa để thay thế. Bạn chỉ cần cắt chai nhựa thành hai nửa, cho thịt vào trong phần đáy chai và ấn chặt (tương tự như cách ép giò thủ bằng khuôn kim loại).
Xem thêm:
- Văn khấn mùng 1, ngày Rằm hàng tháng chuẩn và ngắn gọn nhất
- Văn khấn thần tài hằng ngày, mùng 1, 10 và ngày rằm 2025 đầy đủ nhất
- Giao thừa là gì? Ý nghĩa phong tục đêm giao thừa Tết Ất Tỵ 2025
Có thể sử dụng lá chuối, khuôn kim loại hoặc chai nhựa để gói giò xào (Nguồn: Internet)
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi gói, hãy đợi giò thủ thật nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 8 tiếng, bạn có thể cắt thành từng lát mỏng và thưởng thức món giò thủ thơm ngon, dai giòn sần sật. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn hấp dẫn về mặt thị giác.
Tham khảo thêm:
- Cách làm bún đậu mắm tôm mẹt và TOP 10 quán bún đậu mắm tôm ngon
- Cách nấu lẩu cá thơm ngon, hấp dẫn & TOP quán lẩu cá gần đây
- Hướng dẫn cách nấu lẩu gà thơm ngon, đơn giản hấp dẫn tại nhà
Giò xào dai giòn sần sật (Nguồn: Internet)
Cách làm giò thủ trứng gà
Giò thủ trứng gà (chả ngũ sắc) là một món ăn có sự kết hợp giữa giò sống với các loại trứng như trứng muối và trứng bắc thảo. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt, phù hợp để dùng trong bữa cơm gia đình hoặc các dịp lễ, Tết. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết và các bước để chế biến món ăn này.
Nguyên liệu làm giò thủ trứng gà
- Giò sống: 1kg
- Trứng gà: 8 quả
- Trứng muối: 5 quả
- Trứng bắc thảo: 3 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu que (đậu cô ve): 250gr
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu đen
Sau đây là một số lưu ý khi bạn chọn mua các nguyên liệu trên:
- Chọn trứng có vỏ ngoài sạch sẽ, nguyên vẹn, không bị chảy nước hoặc có mùi hôi.
- Chọn những củ cà rốt tròn đều, nặng tay, không có đốm li ti hoặc bị dập úng.
- Giò sống có màu hồng nhạt tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng của thịt tươi, không bị nhão hoặc quá cứng.
- Luôn kiểm tra kỹ hạn sử dụng của sản phẩm. Không nên mua những sản phẩm sắp hết hạn hoặc đã quá hạn sử dụng.
- Chọn giò sống, trứng tươi, gia vị nêm,... có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất và bán tại các cơ sở uy tín như MM Pro.
Tham khảo thêm:
- Công thức nấu lẩu hải sản thơm ngon dễ làm, chuẩn vị nhà hàng
- Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò thơm dịu, chuẩn vị ngon ngọt
- Cách nấu bún bò Huế đơn giản, chuẩn vị thơm ngon ngay tại nhà
Nên mua giò sống tại cơ sở uy tín (Nguồn: Internet)
Hướng dẫn cách làm giò thủ trứng gà ngon cho ngày Tết
Để làm được chả ngũ sắc thơm ngon và đẹp mắt cho ngày Tết, từ việc chọn nguyên liệu đến các bước chế biến đều cần sự tỉ mỉ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm món chả ngũ sắc ngon tuyệt cho ngày Tết thêm trọn vẹn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu que: Tước bỏ xơ hai bên, rửa sạch, chần qua nước sôi, để nguội và cắt hạt lựu.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành dải, chần qua nước sôi, để nguội và thái hạt lựu.
- Nấm mèo: Ngâm nước cho nở, cắt bỏ gốc, rửa sạch, sau đó cắt thành sợi nhuyễn.
- Trứng bắc thảo: Rửa sạch và cắt thành múi cau.
- Trứng muối: Tách lòng đỏ, nướng ở 100°C trong 5 phút.
- Trứng gà: Đánh đều và chiên trên chảo to. Đảm bảo trứng có độ dày vừa phải và chu vi lớn để dễ dàng cuộn giò thủ
Bước 2: Quết chả
Cho giò sống, cà rốt, đậu que, nấm mèo, lòng đỏ trứng muối đã nướng, cùng 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu đen, vào tô lớn. Trộn đều và quết mạnh để hỗn hợp giò sống dai, mịn và ngấm đều gia vị. Sau đó, để hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 20 phút.
Bước 3: Gói và hấp giò thủ trứng gà
Đầu tiên, trải đều 3 lớp màng bọc thực phẩm và đặt trứng chiên lên trên. Sau đó, phết đều một lớp giò sống dày khoảng 2 cm lên trên lớp trứng chiên. Tiếp tục đặt trứng muối, trứng bắc thảo vào giữa và cuộn chặt tay. Cuối cùng, hấp chả trong vòng 30 phút.
Tham khảo thêm:
- Cách nấu lẩu dê thơm ngon, đơn giản chuẩn vị nhà hàng tại nhà
- Cách nấu lẩu Thái chua cay, thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng
- Tổng hợp 10+ địa chỉ lẩu ngon và cách nấu lẩu ngon, dễ làm ngày Tết
Các bước làm giò thủ trứng gà (Nguồn: Internet)
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi hấp chín, lấy giò ra khỏi nồi và để nguội trước khi cắt lát. Sự kết hợp giữa vị béo bùi của trứng và hương thơm của giò sống khiến ai thưởng thức cũng khó lòng quên được. Mỗi miếng giò thủ không chỉ kích thích vị giác mà còn là một món ăn bắt mắt, khiến bữa tiệc thêm phần sang trọng và đầy màu sắc.
Tham khảo thêm:
- Cách nấu lẩu chay thơm ngon, đơn giản thanh đạm
- Văn khấn giao thừa tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 ngoài trời, trong nhà chuẩn
- Văn khấn cúng ông Công ông táo năm 2025 chuẩn và đầy đủ nhất
Chả ngũ sắc thơm ngon và đẹp mắt (Nguồn: Internet)
Những lưu ý khi làm và cách bảo quản giò thủ
Bảo quản giò thủ đúng cách là điều vô cùng quan trọng để giữ nguyên hương vị và độ tươi ngon của món ăn. Dưới đây là một số lưu ý khi làm và cách bảo quản giò thủ:
- Mua thịt, giò sống tươi ngon ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Theo khẩu vị truyền thống của người miền Bắc, giò thủ thường không sử dụng đường.
- Khi cuộn giò, cần đảm bảo cuộn thật chặt để tránh bị bung hoặc lỏng khi hấp. Có thể dùng thêm màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc để giữ cố định.
- Nên bảo quản giò xào trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu..
- Nên ăn giò trong vòng 7 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Không nên ăn nếu giò bị ôi thiu (có mùi lạ hoặc bị nhớt).
Xem thêm:
- Những lời chúc sinh nhật hay độc đáo, ý nghĩa phù hợp cho mọi đối tượng
- Những câu chúc Tết Ất Tỵ 2025 hay, ý nghĩa đón mừng năm mới
- Ý nghĩa của giỏ quà Tết: Khám phá những hộp quà đẹp mắt, sang trọng 2025
Những câu hỏi thường gặp
Giò thủ miền Nam gọi là gì?
Loại giò này còn được gọi với nhiều tên khác nhau như "giò bì", "giò tai" hay "giò gân", tùy thuộc vào cách chế biến và thành phần.
Chả lạnh và giò thủ khác nhau như thế nào?
Dựa trên cách chế biến, các món không sử dụng dầu mỡ như món luộc hay món nấu sẽ có đặc trưng riêng biệt, thường giữ được vị nguyên bản. Ngược lại, món xào thường được nấu với lượng dầu mỡ vừa phải, kết hợp cùng rau củ được cắt nhỏ, tạo nên hương vị đặc trưng. Chả thường chứa nhiều mỡ, mang lại vị béo ngậy, trong khi giò chủ yếu làm từ thịt nạc, ít mỡ hơn, nên hương vị thanh và ít béo hơn so với chả.
Giò thúc là gì?
Giò nây, còn được biết đến với các tên gọi như giò mỡ, giò thúc hay giò cuốn thịt ba chỉ, là món ăn truyền thống ngon và đặc biệt trong dịp Tết của người dân Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình. Điểm khác biệt so với các loại giò chả thông thường là thay vì xay nhuyễn thịt, giò nây giữ nguyên miếng thịt ba chỉ, được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng, bó chặt, luộc chín và ép tạo hình.
Giò thủ là món ăn truyền thống mang đậm hương vị Tết, không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Với hướng dẫn chi tiết trên, MM Pro hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này tại nhà. Đừng quên truy cập website của MM Pro để chọn mua những nguyên liệu tươi ngon nhất, đồng thời khám phá thêm các loại giò - chả chất lượng cao, giúp cho bữa ăn của gia đình bạn thêm phong phú và đa dạng.
Tham khảo thêm các công thức pha chế: