Trong bối cảnh xu hướng ẩm thực ngày càng đa dạng đã biến quán ăn vặt trở thành lựa chọn khởi nghiệp hấp dẫn cho người có vốn ít. Tuy nhiên, cách mở một quán ăn vặt sao cho tiết kiệm mà vẫn thu hút khách và sinh lời ổn định không hề đơn giản. Bài viết dưới đây, MM Pro sẽ chia sẻ các bí quyết và kinh nghiệm mở quán ăn vặt thành công.
Tham khảo thêm:
- Muốn mở cửa hàng tạp hóa lấy hàng ở đâu? Cách lấy hàng giá sỉ TPHCM
- Mở nhà hàng cần bao nhiêu tiền? Cách lập bảng chi phí dự tính chi tiết, hiệu quả
MỤC LỤC BÀI VIẾT
Vì sao chọn mở quán ăn vặt?
Mô hình quán ăn vặt là lựa chọn lý tưởng cho người mới bắt đầu kinh doanh bởi chi phí đầu tư thấp, xoay vòng vốn nhanh và dễ tiếp cận tập khách hàng lớn, đặc biệt là học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng. Các món ăn vặt thường có giá thành rẻ, dễ chế biến, không đòi hỏi không gian sang trọng hay thiết bị chuyên nghiệp, đắt tiền. Ngoài ra, nhu cầu ăn vặt tại chỗ, mang đi hay đặt hàng online cũng đang gia tăng mạnh, tạo cơ hội mở rộng quy mô linh hoạt.
Tham khảo thêm:
- Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cơ bản cho Bartender, Barista
- TOP địa chỉ bán nguyên liệu pha chế giá sỉ TPHCM uy tín, chính hãng
- TOP 10 địa chỉ bán nguyên liệu pha chế giá sỉ Hà Nội uy tín, chất lượng
Mô hình quán ăn vặt là lựa chọn lý tưởng cho người mới bắt đầu kinh doanh (Nguồn: MM Pro)
Kinh nghiệm mở quán ăn vặt vốn ít, lời nhiều
Kinh nghiệm mở quán ăn vặt vốn ít, lời nhiều bạn có thể tham khảo:
Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu
Bước đầu tiên trong cách mở một quán ăn vặt hiệu quả là xác định rõ bạn sẽ phục vụ ai. Khách hàng mục tiêu có thể là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng hay các gia đình trẻ. Mỗi đối tượng sẽ có khẩu vị, sở thích và mức chi tiêu khác nhau. Việc hiểu rõ khách hàng giúp bạn chọn món ăn phù hợp, định giá hợp lý và lên chiến lược quảng bá hiệu quả hơn.
Lựa chọn mặt bằng quán ăn vặt
Mặt bằng là yếu tố quan trọng quyết định đến chi phí vận hành và lượng khách ghé thăm. Bạn có thể chọn thuê một góc nhỏ gần trường học, khu dân cư đông đúc hoặc khu văn phòng. Gợi ý là nên ưu tiên vị trí có lượng người qua lại đông, dễ nhìn thấy và tiện dừng chân. Nếu chưa có nhiều vốn, bạn có thể bắt đầu bằng mô hình bán hàng online kết hợp giao hàng tận nơi để tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng.
Xây dựng menu phong phú, đa dạng
Menu là “linh hồn” của quán ăn vặt. Bạn nên chọn các món dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, giá vốn thấp nhưng được ưa chuộng như: bánh tráng trộn, cá viên chiên, trà sữa, khoai lang lắc, khoai tây chiên,... Bên cạnh đó, kinh nghiệm là nên thay đổi món theo mùa hoặc theo trend trên mạng xã hội để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách cũ.
Tham khảo thêm:
- Tiệm tạp hóa là gì? Tên các mặt hàng tạp hóa & Tiệm tạp hóa gần đây
- Hàng tiêu dùng là gì? Cách kinh doanh mặt hàng tiêu dùng lời cao
Xây dựng menu phong phú với các món dễ làm (Nguồn: MM Pro)
Thái độ phục vụ
Một trong những yếu tố khiến khách hàng quay lại chính là trải nghiệm phục vụ. Dù quy mô nhỏ, bạn vẫn cần giữ thái độ niềm nở, lịch sự và thân thiện. Đôi khi chỉ cần một lời chào vui vẻ hay sự linh hoạt trong xử lý yêu cầu cũng đủ để khách hàng giới thiệu quán bạn đến người khác.
Quản lý và vận hành quán ăn vặt
Dù chỉ là quán nhỏ, bạn vẫn cần theo dõi chi phí nguyên vật liệu, doanh thu – lợi nhuận hàng ngày, tránh thất thoát. Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng đơn giản hoặc excel để theo dõi các khoản thu chi chính là giải pháp tối ưu. Ngoài ra, quản lý tốt nhân sự, thời gian phục vụ và chất lượng món ăn cũng giúp bạn giữ được hình ảnh uy tín cho quán.
Marketing cho quán ăn vặt
Trong thời đại số, quảng bá quán ăn trên mạng xã hội là cách nhanh và hiệu quả nhất. Bí quyết là tận dụng các nền tảng như Facebook, TikTok, Instagram để đăng ảnh món ăn hấp dẫn, chia sẻ quá trình chế biến và tương tác với khách hàng. Bạn cũng có thể hợp tác với các KOL/food reviewer địa phương để tăng độ nhận diện thương hiệu.
Không cần vốn lớn, chỉ với sự sáng tạo, đam mê và một chiến lược rõ ràng, bạn hoàn toàn có thể mở một quán ăn vặt thành công và sinh lời bền vững. Hãy bắt đầu từ việc xác định đúng khách hàng mục tiêu, xây dựng menu hấp dẫn, kết hợp marketing khéo léo và luôn duy trì chất lượng phục vụ. Dù là mô hình nhỏ, nhưng nếu được đầu tư đúng hướng, quán ăn vặt của bạn hoàn toàn có thể trở thành một thương hiệu được yêu thích trong cộng đồng địa phương.
Tham khảo thêm:
- Horeca là gì? Phân khúc khách hàng và tiềm năng phát triển ở Việt Nam
- Sale Horeca là gì? Tổng quan, đặc điểm chi tiết về ngành bán hàng Horeca
Xây dựng kế hoạch marketing chi tiết cho quán ăn vặt (Nguồn: MM Pro)
Các món ăn vặt đơn giản, nhiều lợi nhuận
Khi bắt đầu tìm hiểu cách mở một quán ăn vặt, việc lựa chọn các món ăn vừa dễ làm, chi phí thấp nhưng được khách hàng yêu thích là yếu tố then chốt quyết định thành công. Dưới đây là danh sách các món ăn vặt đơn giản, dễ chế biến và mang lại lợi nhuận cao bạn có thể đưa vào menu quán:
Bánh tráng trộn, bánh tráng nướng
Đây là hai món ăn vặt "quốc dân" được giới trẻ yêu thích nhiều năm nay. Nguyên liệu dễ tìm như bánh tráng, khô bò, trứng cút, rau răm, xoài bào… Giá thành rẻ, chỉ cần khéo léo pha nước sốt đặc trưng là bạn đã có món bán chạy với lợi nhuận hấp dẫn. Bánh tráng nướng cũng không cần chiên dầu, chỉ cần bếp than nhỏ hoặc bếp điện.
Xem thêm các công thức nấu ăn:
- Cách làm bò nướng lá lốt thơm ngon, chuẩn vị danh cho nhà hàng
- 2 cách làm mì xào bò đơn giản, nhanh chóng cho bữa sáng chất lượng
- Cách làm bò né ngon mềm, hấp dẫn như ở ngoài nhà hàng
Kinh doanh bánh tráng trộn với mức vốn thấp (Nguồn: MM Pro)
Cá viên, bò viên chiên
Cá viên, bò viên chiên là món ăn quen thuộc từ học sinh đến người lớn đều yêu thích. Chỉ cần một nồi chiên hoặc chảo dầu nóng và vài xiên que là bạn có thể phục vụ hàng chục khách mỗi ngày. Các loại viên này có thể trữ đông, bảo quản lâu, dễ tính toán lượng hàng, ít rủi ro tồn kho.
Bắp xào
Nguyên liệu chỉ gồm bắp mỹ, bơ, ruốc khô và hành lá. Bắp xào là món dễ chế biến nhanh, ít tốn công, phù hợp để bán mang đi. Bạn có thể biến tấu thêm với trứng muối, phô mai hay xúc xích để tăng sự hấp dẫn và giá trị món ăn.
Chè
Chè là món ăn vặt mùa hè được ưa chuộng nhờ tính giải nhiệt, đa dạng hương vị: chè thập cẩm, chè đậu xanh, chè bưởi, chè khúc bạch… Nguyên liệu rẻ, chế biến theo mẻ lớn nên tiết kiệm thời gian. Món này dễ bán kèm với đá viên, ly nhựa – phù hợp cả phục vụ tại chỗ lẫn bán mang đi.
Xem thêm các công thức nấu ăn:
- Cách làm trà sữa trân châu đường đen đơn giản ngay tại nhà
- Cách làm trà sữa trân châu truyền thống đơn giản, thơm ngon tại nhà
- Cách làm trà sữa truyền thống thơm ngon, béo ngậy chuẩn vị
Kinh doanh ăn vặt với món chè nổi tiếng (Nguồn: MM Pro)
Hột gà nướng, hột vịt lộn
Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người vào buổi chiều tối. Hột vịt lộn có thể ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh, trứng gà nướng thì có thể tẩm ướp với nước cốt dừa, nước mắm để tạo hương vị riêng. Lợi nhuận cao vì chi phí nguyên liệu rẻ, dễ chế biến theo số lượng lớn.
Bánh rán Doraemon
Đây là loại bánh nhỏ nhắn, mềm mịn với phần nhân đa dạng như đậu đỏ, socola, phô mai,..., dễ chiếm cảm tình của khách hàng trẻ tuổi. Dụng cụ làm bánh đơn giản, có thể dùng khuôn rán hoặc máy điện, giúp đảm bảo năng suất bán cao trong giờ cao điểm.
Bánh bạch tuộc
Bánh bạch tuộc còn gọi là takoyaki – món ăn vặt phong cách Nhật Bản đang rất hot, đặc biệt trong các khu chợ đêm, lễ hội. Nhân bánh gồm mực - bạch tuộc cắt nhỏ, rau củ, phủ xốt mayonnaise, rong biển khô… Bạn chỉ cần đầu tư máy nướng takoyaki chuyên dụng là có thể làm ra hàng trăm viên mỗi ngày.
Xoài lắc, cóc lắc
Trái cây lắc (xoài lắc, cóc lắc,...) là món ăn vặt được ưa chuộng vì vị chua ngọt, cay nhẹ kích thích vị giác. Với công thức đơn giản gồm muối tôm, đường, ớt và trái cây tươi, bạn có thể dễ dàng chế biến và bán với lợi nhuận cao. Đây là món có thể chế biến sẵn để bán online hoặc ship nội khu nhanh chóng.
Khoai chiên, chuối chiên
Hai món chiên truyền thống này vẫn luôn giữ được độ hot qua thời gian. Chuối và khoai và các loại củ (khoai mỡ, khoai tây,...) dễ tìm, rẻ, chỉ cần lớp bột chiên giòn và dầu nóng là bạn đã có thể tạo nên món ăn hấp dẫn. Lưu ý thay dầu định kỳ và chiên đúng nhiệt độ để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Xem thêm các công thức nấu ăn:
- TOP 12 quán bánh cuốn ngon nhất Sài Gòn và cách làm bánh cuốn như quán
- Tokbokki là gì? Nguồn gốc và 5 cách làm tokbokki ngon, đơn giản
Mở quán ăn vặt kinh doanh khoai chiên (Nguồn: MM Pro)
Mở quán ăn vặt cần bao nhiêu vốn?
Khi tìm hiểu cách mở một quán ăn vặt, vấn đề đầu tiên nhiều người quan tâm chính là số vốn cần có. Tin vui là bạn hoàn toàn có thể khởi nghiệp với vốn nhỏ nhưng vẫn đảm bảo sinh lời nếu biết cách tối ưu chi phí. Vốn mở quán ăn vặt có thể chia thành các khoản cơ bản như sau:
-
Chi phí mặt bằng: Nếu bạn tận dụng nhà có sẵn hoặc mở bán online thì gần như không tốn chi phí này. Ngược lại, thuê mặt bằng nhỏ ở khu vực đông người qua lại có thể dao động từ 3 – 8 triệu đồng/tháng tùy vị trí.
-
Chi phí trang thiết bị: Bao gồm bàn ghế, nồi chiên, tủ bảo quản, bếp gas, chảo, nồi nấu ăn, ly nhựa, ly thuỷ tinh, dụng cụ pha chế…, ước tính từ 5 – 15 triệu đồng tùy quy mô.
-
Nguyên vật liệu: Tùy vào số lượng món, bạn có thể bắt đầu với 3 – 5 triệu đồng cho nguyên liệu đợt đầu. Sau khi việc kinh doanh bắt đầu ổn định, bạn có thể lấy các nguyên liệu tại các nguồn hàng sỉ với số lượng lớn để được chiết khấu nhiều hơn.
-
Chi phí marketing và vận hành: In menu, bảng hiệu, chạy quảng cáo Facebook, Zalo, phí ship… khoảng 1 – 3 triệu đồng.
-
Chi phí dự phòng: Nên chuẩn bị ít nhất 2 – 5 triệu đồng để xoay vòng vốn.
Tóm lại, với tổng chi phí khởi điểm khoảng 20 – 30 triệu đồng, bạn đã có thể mở một quán ăn vặt nhỏ với lợi nhuận hấp dẫn nếu biết cách xoay vòng vốn hiệu quả.
Tính toán tổng chi phí cần chi khi kinh doanh quán ăn vặt (Nguồn: MM Pro)
Lập kế hoạch kinh doanh khi mở quán ăn vặt
Để mở quán ăn vặt thành công, bạn không thể bỏ qua bước lập kế hoạch kinh doanh rõ ràng. Kế hoạch giúp bạn hình dung được lộ trình phát triển, quản lý chi phí, định hướng khách hàng mục tiêu cũng như kênh bán hàng phù hợp. Các bước bao gồm:
-
Xác định mục tiêu kinh doanh: Bạn muốn mở quán bán tại chỗ, bán mang đi hay kết hợp online? Mục tiêu doanh thu trong tháng đầu là bao nhiêu? Thời gian hoàn vốn?
-
Nghiên cứu thị trường: Xác định khu vực bạn định mở quán, thói quen tiêu dùng, các đối thủ đang bán gì, giá ra sao, món nào bán chạy, đây là cơ sở để chọn món ăn và định giá phù hợp.
-
Chọn mô hình quán: Bạn sẽ mở quán cố định, xe đẩy, bán online qua app hay bán tại các khu vực đông học sinh, sinh viên?
-
Xây dựng menu và giá bán: Menu nên gọn, dễ nhớ, dễ làm, khoảng 5 đến 10 món là lý tưởng lúc mới bắt đầu. Giá bán nên từ 10.000 – 30.000 đồng/món để phù hợp số đông.
-
Dự toán chi phí – lợi nhuận: Ước tính chi phí cố định, chi phí biến đổi, giá vốn hàng bán và lợi nhuận mong muốn để đảm bảo dòng tiền dương.
-
Chiến lược marketing: Tận dụng mạng xã hội như Facebook, TikTok, Zalo, app đặt đồ ăn để tiếp cận khách hàng. Có thể tạo chương trình khuyến mãi khai trương để thu hút lượt thử đầu tiên.
-
Quản lý và theo dõi hoạt động: Ghi chép doanh thu, chi phí hằng ngày, theo dõi lượng khách, phản hồi của khách để kịp thời điều chỉnh món ăn, chất lượng phục vụ, thời gian chế biến…
Lập kế hoạch kinh doanh rõ ràng khi mở quán ăn vặt (Nguồn: MM Pro)
MM Pro - Giải pháp cung cấp nguyên liệu, thiết bị cho quán ăn vặt uy tín
MM Pro là đối tác chiến lược tin cậy của nhiều quán ăn, nhà hàng – khách sạn nhờ vào thế mạnh cung ứng toàn diện từ nguyên liệu thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến, đông lạnh đến các mặt hàng gia dụng,... Với hệ thống sản phẩm đa dạng, khách hàng có thể mua tất cả mọi thứ trên MM Pro, từ những nguyên liệu tươi ngon đạt chuẩn an toàn vệ sinh đến các sản phẩm có giá trị lớn như thiết bị nấu nướng, bàn ghế hay dụng cụ phục vụ chuyên nghiệp.
Nguồn hàng sỉ tại MM Pro được kiểm soát chất lượng chặt chẽ, đảm bảo cung cấp từ nông trại đến bàn ăn với giá tốt, nguồn cung ổn định. Ngoài ra, các sản phẩm tươi sống còn được giao hàng mỗi ngày theo đúng khung giờ khách hàng lựa chọn, kèm theo dịch vụ chăm sóc riêng biệt dành cho các đối tác đã ký hợp đồng. MM Pro chính là giải pháp tối ưu giúp các mô hình kinh doanh quán ăn vặt tiết kiệm thời gian chế biến và chi phí vận hành nhưng vẫn đảm bảo chất lượng đồng đều.
Thế mạnh nổi bật của MM Pro là danh mục sản phẩm đa dạng đáp ứng mọi nhu cầu kinh doanh quán ăn vặt. (Nguồn: MM Pro)
Trên đây là những chia sẻ thiết thực về cách mở một quán ăn vặt hiệu quả, phù hợp với số vốn nhỏ nhưng vẫn mang lại lợi nhuận cao. Dù bạn mới khởi nghiệp hay muốn mở rộng mô hình, hãy bắt đầu từ kế hoạch rõ ràng, chọn món ăn hợp xu hướng và phục vụ khách hàng tận tâm. Tham khảo ngay MM Pro - Đơn vị cung cấp Nguồn hàng ổn định – Giá cả cạnh tranh cho các doanh nghiệp B2B!