Cách nấu bún ốc dai giòn, thanh mát, hấp dẫn đơn giản tại nhà

Đánh thức mọi giác quan với món bún ốc cay trứ danh! Không chỉ là sự hòa quyện của những nguyên liệu quen thuộc như bún, ốc, ba chỉ, đậu hũ, mà còn là bí quyết tạo nên phần nước dùng cay nồng "thần thánh" khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Hãy để MM Pro bật mí công thức chi tiết để bạn có thể tự tay chuẩn bị món ngon này cho gia đình nhé!

Tham khảo thêm:

• Cách nấu bún cá đơn giản, thơm ngon, không tanh, chuẩn vị
• 3 cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, dễ làm, chuẩn vị cho nhà hàng
• Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị và TOP 10 quán bún bò Huế ngon nhất TPHCM

Nguyên liệu nấu bún ốc

Để món bún ốc cay thêm phần hấp dẫn, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Dưới đây là danh sách chi tiết những gì bạn cần:

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún ốc 

• Ốc: 1kg (có thể chọn ốc nhồi hoặc ốc vặn tùy thích)
• Xương heo: 500g
• Cà chua: 3 quả
• Đậu phụ: 3 bìa
• Giấm bỗng hoặc me: Vừa đủ
• Hành khô: Vài củ
• Rau thơm: Hành lá, tía tô, rau kinh giới,...
• Gia vị: Bột nghệ, bột canh, mì chính, dầu ăn
• Bún: 500g (bún lá hoặc bún rối)

Tham khảo thêm:  

• 6 cách nấu lẩu ếch chua cay với lá lốt, măng chua thơm ngon, đậm đà
• Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon, đậm đà chuẩn vị, dễ làm tại nhà

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu nấu món bún ốc (Nguồn: Internet)

Bắt đầu hành trình nấu nướng hoàn hảo với rau củ tươi, gia vị nêm và đồ khô chất lượng từ MM Pro. Chọn lựa tỉ mỉ từng nguyên liệu, tạo nên những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình!

Cách chọn mua ốc tươi ngon 

Để chọn được những con ốc mít tươi ngon cho món bún ốc thêm phần hấp dẫn, hãy bỏ túi ngay những mẹo sau đây. Việc lựa chọn kỹ lưỡng sẽ đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn của bạn:

• Kiểm tra độ "nhạy": Chạm nhẹ vào miệng ốc, nếu chúng thụt sâu vào bên trong, đó là dấu hiệu của ốc còn tươi sống.
• Đánh giá độ "mập": Quan sát phần mày (nắp) ốc, nếu nó nằm sát miệng, chứng tỏ ốc đầy đặn và có nhiều thịt.
• Loại bỏ dấu hiệu "bất thường": Tránh mua ốc có mùi hôi hoặc phần mày thụt sâu vào trong, vì đây có thể là ốc đã chết.
• Thử với nước: Nếu thả ốc vào chậu nước và thấy chúng nổi sấp, miệng quay xuống dưới, thì đó là ốc chết và không nên sử dụng.

Tham khảo thêm:

• Tổng hợp 10+ địa chỉ lẩu ngon và cách nấu lẩu ngon, dễ làm
• Cách nấu lẩu Thái chua cay, thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng

Chọn ốc mít nấu bún nhiều thịt, không có mùi hôi (Nguồn: Internet)

Không cần ra chợ, vẫn có ngay Ốc - Nghêu - Sò tươi ngon tại MM Pro. Mua sắm tiện lợi, nhanh chóng với đa dạng chủng loại và dịch vụ chuyên nghiệp. Bắt đầu bữa tiệc hải sản tại nhà ngay hôm nay!

Cách chọn mua thịt heo ngon   

Để có món bún ốc cay trọn vị, việc lựa chọn thịt ba chỉ tươi ngon đóng vai trò quan trọng không kém. Hãy cùng điểm qua những tiêu chí sau để chọn được phần thịt ưng ý nhất:

• Màu sắc hấp dẫn: Lớp nạc có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt tự nhiên, lớp mỡ có màu trắng sáng và bóng.
• Tỉ lệ hoàn hảo: Thịt có sự xen kẽ hài hòa giữa nạc và mỡ, các lớp kết dính chặt chẽ với nhau.
• Độ đàn hồi tốt: Khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt nạc, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi.
• Hương thơm tự nhiên: Thịt tươi ngon sẽ có mùi đặc trưng, không có bất kỳ mùi hôi hay ươn nào.
• Tránh xa dấu hiệu kém chất lượng: Không nên chọn thịt có màu sắc xỉn, kết cấu mềm nhũn, lỏng lẻo hoặc có mùi lạ.

Tham khảo thêm: 

• Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội đơn giản, thơm ngon tại nhà
• Cách nấu lẩu thập cẩm thơm ngon, chuẩn vị như ở ngoài nhà hàng

Chọn thịt heo có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt tự nhiên (Nguồn: Internet)

Mua thịt heo sạch, chuẩn VietGAP không còn là nỗi lo với MM Pro. Tiết kiệm thời gian mua sắm, an tâm về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm. Đặt hàng ngay để trải nghiệm sự khác biệt!

Cách làm món bún ốc truyền thống

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon, đậm đà của món bún ốc truyền thống, việc thực hiện đúng theo các bước là vô cùng quan trọng. Cùng khám phá bí quyết chế biến món ăn hấp dẫn này ngay sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Các nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt tạo nên hương vị đặc trưng của món bún ốc. Hãy đảm bảo bạn đã rửa sạch ốc, cà chua cắt miếng vừa ăn, hành lá và các loại rau thơm thái nhỏ. Việc sơ chế kỹ lưỡng giúp loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, đồng thời giúp các nguyên liệu thấm gia vị tốt hơn.

Bước 2: Chuẩn bị thịt ốc  

Thịt ốc sau khi được rửa sạch cần được luộc sơ với một chút muối để loại bỏ bớt nhớt và chất bẩn. Sau khi luộc, bạn khêu lấy phần thịt ốc, bỏ phần ruột đen và thái miếng vừa ăn. Ướp thịt ốc với một chút gia vị như bột nghệ, hành khô băm nhỏ để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Tham khảo những món ăn khác:  

•  

Rửa sạch ốc, cắt nhỏ vừa ăn (Nguồn: Internet)

Bước 3: Nấu bún ốc 

Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào chín mềm để tạo màu sắc và vị chua tự nhiên cho nước dùng. Thêm xương heo đã ninh vào, đổ lượng nước vừa đủ và đun sôi. Bạn nêm nếm gia vị như mắm, muối, đường, giấm bỗng (hoặc me) cho vừa ăn, sau đó cho thịt ốc đã xào vào đun cùng để thịt ốc ngấm đều gia vị.

Tiến hành nấu nước dùng ăn bún ốc chuẩn vị (Nguồn: Internet)

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm 

Bún tươi được chần qua nước sôi, xếp vào tô, chan nước dùng nóng hổi cùng với thịt ốc, cà chua và đậu phụ chiên vàng. Bạn có thể thêm chút hành lá, rau thơm thái nhỏ và ớt tươi để tăng thêm hương vị hấp dẫn. Món bún ốc truyền thống với hương vị đậm đà, chua cay mặn ngọt hài hòa chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.

Món bún ốc thơm ngon, chuẩn vị đãi cả nhà cùng thưởng thức (Nguồn: Internet)

Bên cạnh món bún ốc truyền thống quen thuộc, ẩm thực Việt Nam còn mang đến nhiều biến tấu hấp dẫn của món ăn này. Cùng khám phá sự khác biệt trong hương vị của bún ốc ở các vùng miền nhé:

Cách làm bún ốc miền Tây đạm đà hương vị sông nước

Bún ốc miền Nam mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm đà và ngọt ngào hơn so với miền Bắc. Món ăn này không thể thiếu rau chuối bào sợi và mắm tôm thơm lừng để tăng thêm hương vị đặc trưng. Từng sợi bún nóng hổi kết hợp cùng ốc béo giòn, chả cua ngọt mềm, đậu phụ chiên vàng bùi bùi, nước dùng chua ngọt vừa phải sẽ khiến bạn không thể quên.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1,2 kg ốc (có thể dùng ốc nhồi, ốc đá…)

• 600g cua đồng

• 600g xương lợn

• 200g da lợn

• 150g thịt vai lợn băm nhỏ

• 4 miếng đậu phụ

• 4 quả cà chua lớn

• 1 quả trứng gà

• Gia vị: Mắm, muối, đường, nước cốt me, hạt tiêu, mắm ruốc, bột ngọt, chanh, ớt, tỏi, hành khô

• Rau ăn kèm: Bún tươi, tiết lợn luộc, xà lách, rau muống chẻ, hoa chuối, giá đỗ, hành lá, ngò gai, tía tô…

• Dầu màu điều, dầu ăn

Cách nấu bún ốc miền Nam đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế ốc: Ngâm ốc trong nước vo gạo, dùng thau kim loại để ốc nhanh nhả nhớt và sạch bùn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Luộc ốc cho đến khi ốc vừa chín, vớt ra để nguội, rồi khều thịt ốc. Phi hành tỏi thơm, cho ốc vào xào với gia vị cho vừa miệng. Lọc nước luộc ốc để lấy nước trong, hòa cùng nước dùng giúp món ăn thêm đậm đà hương vị.

• Sơ chế cua đồng: Rửa sạch cua, bóc mai, tách yếm, lấy gạch cua để riêng. Giã cua với một chút muối, thêm nước vào bóp kỹ và để lắng, lọc lấy nước cua. Đun nước cua trên lửa vừa, khuấy nhẹ tay để tránh cháy đáy nồi. Khi riêu cua nổi lên, hạ lửa nhỏ và vớt riêu ra bát riêng.

• Làm chả cua: Trộn riêu cua với thịt vai băm, lòng đỏ trứng và hành tỏi băm nhuyễn. Nêm gia vị cho đậm đà, rồi cho gạch cua lên trên, rưới dầu màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn. Hấp chả cua cho chín đều.

• Chiên đậu phụ: Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, chiên vàng giòn ở ngoài nhưng vẫn mềm bên trong.

• Chuẩn bị rau sống: Rau sống như xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ rửa sạch và vẩy ráo nước. Hoa chuối bào mỏng ngâm trong nước chanh loãng để giữ màu trắng.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Hầm xương: Hầm xương lợn với lửa nhỏ để nước dùng ngọt tự nhiên, sau đó lọc lấy nước và kết hợp với nước riêu cua, nước luộc ốc để tạo thành nước dùng thơm ngon.

• Hoàn thiện nước dùng: Phi hành tỏi với dầu màu điều, cho cà chua thái múi cau vào xào tạo màu sắc bắt mắt. Đổ vào nồi nước dùng, nêm mắm ruốc và gia vị cho vừa miệng. Nước cốt me được thêm vào để tăng vị chua ngọt. Cuối cùng, cho cà chua bổ múi cau còn lại vào nồi cùng tiết lợn, tàu hũ chiên và chả cua, đun nóng lại.

Bước 3: Thưởng thức

Bún tươi trụng sơ qua nước dùng, cho vào bát. Thêm ốc, chả cua, đậu hũ chiên, tiết lợn, da lợn, cà chua và nước dùng nóng lên trên. Rắc thêm hành lá, rau thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Bún ốc miền Nam với hương vị đậm đà với đầy đủ các topping (Nguồn: Internet)

Cách nấu bún ốc miền Bắc thập cẩm ngon miệng

Nổi bật với nước dùng thanh tao, trong veo, mang vị chua dịu nhẹ đặc trưng của giấm bỗng. Thịt ốc được chế biến tỉ mỉ, giữ được độ giòn sần sật tự nhiên. Món ăn này thường được thưởng thức cùng các loại rau sống tươi ngon và chút ớt chưng cay nồng. Dưới đây là cách nấu bún ốc miền Bắc thập cẩm đúng vị:

Nguyên liệu làm bún ốc miền Bắc

• 2kg ốc nhồi

• 200g cà chua

• 50g hành lá

• 100g tía tô

• 1 lít nước dùng xương lợn

• 1 thìa canh hành tím băm

• 200ml giấm bỗng

• 100g hành phi

• Rau ăn kèm: Thân chuối bào mỏng, rau răm, rau xà lách, rau mùi, rau om, kinh giới…

• Gia vị: Muối, dầu ăn, bột canh, hạt nêm, nước mắm.

Cách nấu bún ốc miền Bắc ngon có thể thực hiện tại nhà

Bước 1: Sơ chế ốc

Để món bún ốc thơm ngon, bước đầu tiên là sơ chế ốc. Bạn cần ngâm ốc trong nước vo gạo cùng ớt hiểm đập dập qua đêm, giúp ốc sạch sẽ và nhả hết bùn. Sau khi ngâm xong, vớt ốc ra và chà rửa thật kỹ với nước sạch. Tiếp theo, cho ốc vào nồi với 1.5 lít nước và 1 thìa cà phê muối, đun sôi. Khi nước sôi, bạn đun thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp, vớt ốc ra ngay để tránh ốc bị dai và đứt ruột. Sau đó, gỡ lấy phần thịt ốc và giữ lại nước luộc ốc, lọc để lấy nước trong.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc chờ ốc nguội, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác. Cà chua rửa sạch, để lại 1 quả cắt múi cau, phần còn lại băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tía tô cũng rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ khoảng 0.5cm. Sau đó, trộn đều hành lá và tía tô với nhau. Các loại rau sống như rau răm, xà lách, và rau mùi cũng rửa sạch, để ráo nước và trộn đều để chuẩn bị cho món bún.

Bước 3: Xào cà chua

Bước tiếp theo là xào cà chua để tạo màu và vị cho nước dùng. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho cà chua cắt múi cau vào xào sơ khoảng 2 phút rồi đổ ra tô. Sau đó, bắc chảo lên bếp một lần nữa, cho thêm 1 thìa canh dầu ăn và phi hành tím băm cho thơm. Tiếp theo, cho cà chua băm vào xào cho đến khi cà chua mềm nhừ, sau đó lọc qua rây để lấy phần nước cà chua.

Bước 4: Nấu nước dùng bún ốc

Tiếp theo, bạn sẽ nấu nước dùng cho bún ốc. Pha 1.5 lít nước luộc ốc đã lọc với 1 lít nước dùng xương lợn vào nồi. Cho cà chua băm đã xào vào nồi nước dùng và đun sôi. Khi nước sôi, bạn thêm cà chua cắt múi cau đã xào vào cùng và nêm gia vị với 1 thìa canh bột canh, 1 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm và 200ml giấm bỗng. Khuấy đều và tiếp tục đun sôi cho đến khi nước dùng đạt vị chua ngọt vừa phải. Sau đó, tắt bếp để nước dùng hoàn hảo.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng, bạn trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô. Thêm hành lá, tía tô và thịt ốc vào tô bún. Chan nước dùng nóng lên trên và rắc thêm hành phi thơm. Món bún ốc sẽ thêm hấp dẫn nếu bạn thưởng thức cùng với các loại rau sống và mắm tôm, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành món bún ốc miền Bắc ngon tuyệt tại nhà rồi!

Xem thêm: 

• Cách làm bún đậu mắm tôm mẹt và TOP 10 quán bún đậu mắm tôm ngon
• Cách nấu lẩu cá thơm ngon, hấp dẫn & TOP quán lẩu cá gần đây

Bún ốc Hà Nội đậm đà mùi giấm bỗng cho ngày mùa đông se lạnh (Nguồn: Internet)

Cách nấu bún ốc Hải Phòng ngon chuẩn vị

Bún ốc Hải Phòng gây ấn tượng mạnh mẽ với riêu cua gạch béo ngậy, tạo nên độ sánh mịn đặc trưng cho nước dùng. Vị chua thanh vừa phải kết hợp hài hòa cùng các loại gia vị đậm đà. Quẩy nóng giòn tan thường được dùng kèm để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn này.

Nguyên liệu làm bún ốc Hải Phòng

Để nấu bún ốc Hải Phòng đúng vị, ngoài ốc, bạn cũng cần chuẩn bị một số nguyên liệu quan trọng khác như thịt heo tươi và các gia vị đặc trưng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết:

• Ốc: 500 gram (có thể chọn ốc bươu, ốc hương, ốc len, v.v.)

• Thịt heo tươi: 500 gram (có thể thay thế bằng huyết heo 200 gram)

• Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn

• Hành lá: 1 bó, cắt nhỏ

• Lá lốt, tía tô: một ít

• Tỏi: 5-6 tép, băm nhuyễn

• Ớt: 2-3 quả, băm nhuyễn

• Mắm tôm: 2-3 muỗng canh

• Đường: 1-2 muỗng canh

• Muối: 1 muỗng cà phê

• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

• Nước mắm: 2-3 muỗng canh

• Dầu ăn: 2-3 muỗng canh

Cách nấu bún ốc Hải Phòng chuẩn vị, thơm ngon

Bước 1: Làm sạch ốc

Để đảm bảo ốc sạch sẽ và không còn bùn đất, bạn ngâm ốc trong nước muối khoảng 1-2 giờ. Sau đó, dùng bàn chải chà sạch vỏ ốc, rửa lại với nước lạnh. Việc này giúp loại bỏ hết cát và tạp chất trong ốc, đảm bảo món bún ốc thơm ngon, không bị cặn.

Bước 2: Thái thịt heo

Thịt heo sau khi rửa sạch, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Nếu bạn thích ăn huyết heo, có thể chuẩn bị 200 gram huyết heo, rửa sạch và thái thành miếng nhỏ. Thịt heo và huyết heo đều mang lại hương vị đặc trưng cho món bún ốc Hải Phòng.

Bước 3: Chế biến nước dùng

Nước dùng là yếu tố quyết định sự thành công của món bún ốc Hải Phòng. Để tạo ra nước dùng chuẩn vị, đầu tiên đun sôi nước trong nồi. Sau khi nước sôi, bạn cho ốc vào nấu khoảng 5-10 phút để ốc chín và thấm đượm hương vị của nước dùng. Sau đó, nêm gia vị như mắm tôm, đường, muối và tiêu vào nước dùng, khuấy đều để gia vị tan hết. Bạn có thể nấu chung với thịt heo hoặc huyết heo, tùy sở thích, để tạo ra nồi nước lèo thơm ngon.

Bước 4: Nấu bún ốc

Trước khi nấu bún, bạn cần rửa bún qua nước lạnh để loại bỏ tạp chất. Sau đó, đun sôi nước và cho bún vào nấu chín. Khi bún chín, rửa lại với nước lạnh để bún không bị dính lại với nhau.

Bước 5: Thưởng thức

Khi bún đã chín, bạn cho vào tô, sau đó xếp thịt heo, huyết heo và ốc lên trên bún. Rắc thêm hành lá, tía tô, rau sống, giá đỗ và chút hành phi lên trên để tô bún thêm phần hấp dẫn. Cuối cùng, bạn có thể thêm một chút mắm tôm và ớt băm để món bún thêm đậm đà và cay nồng. Món bún ốc Hải Phòng này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.

Khám phá thêm:

•  

Bún ốc Hải Phòng có vị chua thanh vừa phải (Nguồn: Internet)

Một số bí quyết để chế biến món bún ốc thật ngon

• Lưu ý không luộc ốc quá lâu, vì như vậy ốc sẽ mất độ mềm, trở nên dai và kém hấp dẫn.

• Khi xào ốc, bạn nên thực hiện với lửa thật lớn, chỉ xào trong khoảng 2-3 phút cho đến khi ốc vừa chín tới. Nếu xào quá lâu, ốc sẽ dễ bị teo lại và mất đi sự tươi ngon.

• Trong quá trình ninh xương, đừng quên vớt bọt liên tục để nước dùng trở nên trong và sạch sẽ.

• Món bún ốc sẽ ngon tuyệt vời khi ăn kèm rau muống chẻ và chấm với nước mắm cay cay.

Vậy là bạn đã bỏ túi thêm một công thức bún ốc cay thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại căn bếp nhà mình mà MM Pro đã chia sẻ. Ngoài ra, bạn cũng có thể trải nghiệm mua sắm tại MM Pro để tạo nên những bữa ăn khác đáng nhớ bên gia đình. Từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon đến chia sẻ công thức bún ốc cay đậm đà, dễ làm ngay tại nhà, MM Pro giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng và tạo nên những khoảnh khắc ẩm thực đáng nhớ.